有愛吃湘菜的沒？來，饞你一下。

今年的菜園子無暇打理給荒草淹了。辣椒也沒收幾根，就去了附近的農場買了6斤紅辣椒。拿回家洗淨，晾幹，然後戴手套剁碎（不要太碎）。再切細碎一盒蒜瓣，一大塊生薑，加入剁好的辣椒。

然後

1，加糖。這個根據個人喜好。我不愛甜味，所以隻加了一點點，6斤剁椒加了1tbsp的量，添一點風味就好。

2，加鹽。這個網上建議的用量也不一致。我是加一些鹽，拌勻，就嚐一下，不夠再加，直到自己覺得鹹度合適為止。6斤辣椒用了差不多半小碗。

3，加高度白酒。我用了半小瓶手釀伏特加。酒要選好一點的。去年做了兩次，第二次用了便宜些的酒，結果味道差很多。。。

做好後，裝入洗淨晾幹密封的瓶子裏冷藏幾日。

我的沒等幾日，昨兒做的，分了些給朋友。今兒，大家都嚐試了剁椒蒸魚，各個讚不絕口。太好吃了！連不吃辣的娃和娃爹都忍不住吃了又吃。

我今天還特意去了附近超市訂了一箱三文魚頭，周五到貨，等不及自己蒸的剁椒魚頭了。