Nancy生活館
我有幸在美國主流時裝行業工作了二十多年，如今希望把所有我接觸和體驗到的特殊經曆和體會，以及我酷愛到美食，烹調，意大利餐和中餐的比較，意大利和中國旅遊，及時裝觀念，及室內設計體會來跟大家分享。
發現新海鮮世界-馬爾凱大區
兩年前，因為不甘心來意大利遊翁布裏亞不靠海的區吃不到海鮮。我問Max有什麽可以讓我們有吃山也有吃水的兩樣都得到選擇。 他推薦了馬爾凱。他說那裏的旅遊業還不是很發達，但是從翁布裏亞開車過去一小時左右。本地的海鮮美食非常出色。在那之前，我還真是沒有聽說過這個區。
按照他的推薦2019 年我們的翁布裏亞美食團去了馬爾凱海邊一天，吃了難得的一頓至今還是回味無窮的美餐。今年在製定中部遊路線的時候我和Max商量是否可以在馬爾凱多停留幾天。他說在這裏停留三天一定沒問題。但是在這同時，我又不肯放棄翁布裏亞的重要景點和愛好，於是我們定了馬爾凱三天，翁布裏亞四天。
馬爾凱三天轉眼而過，美食不斷，同時我們也還去了兩個古老的山上的小鎮。 訪問了意大利著名浪漫主義文學的代表詩人，散文家，哲學家，賈科莫 萊奧帕爾迪的故居。
最近幾年按地區深遊意大利，越來越明顯的感到人們的生活中，按地區性的傳統生活還是很多人的主要方式。雖然翁布裏亞離海邊小鎮隻有一個小時的開車，但很少有人像我們華人這樣一定要有每天東西南北風味的搭配。
亞得裏亞海邊的生海鮮
團隊裏有幾位逛街時看到了本地的日本餐廳。 回來集合的時候說想念壽司。Max說真的嗎？你真的要在這裏吃日本餐？就像我出去旅遊有人執意邀請我吃意大利餐一樣，我隻想吃本地餐。第二天中午，他就帶我們去了一家以生海鮮著名的餐廳。冷盤一端上來，大家都驚歎無語！
我記得住的隻有在Capri島上吃過意大利生魚片，在西西裏吃過生蝦，但是從來沒有一次見到有那麽多品種的蝦，還有生螃蟹一起吃，這些蝦和生蟹讓我想起了好多年前喜歡去的香港的鯉魚門。生蟹我隻知道在江浙一帶有吃醉的和醃的。
這一盤海鮮端上桌，大家都驚歎不已！幾天後我們自己再去我才知道這是兩份。似乎不夠六人平分。
又上了一盤，幾天後我才知道原來按這個餐廳的標準是一人份。
這種紅色的小魚是我在西西裏上烹調課時學到的，味道極其鮮。似乎都是這個大小。
薄薄的沾一點兒麵粉炸了做色拉的配菜
看看這一盤，似乎覺得這是我見過的最美的海鮮。
Paccheri 短圓管意麵和海鮮紅醬。這裏的紅醬隻有很少的鮮西紅柿，而主要的汁是來自於魚。像前麵的小紅魚片，那骨頭和頭都是拿去燉魚汁了。做麵的時候再濃縮一下。
這道意大利麵還是讓我回味無窮。因為一年多以前在西西裏學過這樣的海鮮麵醬的做法，所以更是覺得親切一些。
意大利食品標準
出門最忌諱的就是吃了不健康的海鮮會食物中毒。大家如果在意大利吃生海鮮可以完全不必擔心。意大利政府在這方麵有非常嚴格的規定和要求。有一種專門處理生海鮮的速凍機，海鮮放進去放入很低的溫度殺菌消毒才可以上桌。我也是前年在西西裏學廚的時候從廚師安東尼奧那裏了解到的這個細節， 還好奇的去看了一下那個凍箱。馬爾凱的海鮮沒有一點海腥氣，而且不加不沾任何調料。
這是我們在另一家餐廳吃到的爆醃鳳尾魚
這家店的魚片做法有些不同。鮮魚片加意大利濃香醋和奶酪
魚片加橄欖油和薑末
吞拿魚和甜蔥頭
這看似圓白菜的白絲，其實都是魷魚。我對意大利的魷魚有特別的愛好。 這裏品種多，味道鮮美。不論怎麽做吃起來都是原汁味濃。
這裏包海鮮用比較幹的粉還不多見。小圓球是炸橄欖包魚餡兒。可惜忘了拍咬開的。
淡菜是這裏本地的。每家餐廳都有大鍋大鍋大濃汁淡菜。開始我還以為是我們人多點的大號的菜。後來我和老史再回去的時候看到一兩人的桌上也是這樣大碗。
這裏炸魚的時候幾乎每一家都是摻了角瓜和胡蘿卜的。包海鮮的粉都是薄薄的一層。我們去過三家餐廳，每家都基本是這樣的。
在意大利不同的地區吃到的蛤都是小號薄皮的
海灘上的餐廳從裏麵看出去
海邊美食不能沒有美酒。Max和夫人都是品酒師 （太太的級別更高一些）
去的時候我還不是很懂那個區的酒，就跟隨了Max和餐廳推薦。連著兩天都覺得酒味兒非常好。
去酒莊品酒的時候也是稀裏糊塗的嚐嚐覺得好喝而已。直到那天晚上回到酒店去認真讀了一下本地的釀酒和葡萄品種，才突然意識到那裏的白酒有多特殊。幸好我們第二天還路過酒莊，沒有錯過回去訂購的機會。
馬爾凱有很多輕工業和傳統的工藝。一些頂端高級的皮製品很多都出自這個區。我們在這裏的幾天還去參觀了本地一周一次的街市，看看本地人的生活狀態。一家自己養雞種小麥來生產意大利麵的工廠，高級手工皮鞋廠，我就不再一一介紹。看本地風俗環境，大家印象最深刻的還是這裏的海景和美味。
告別馬爾凱海濱的陽光。我們下一步就會到意大利中部的另一個區，美麗的綠色心髒 - 翁布裏亞。
後麵部分的遊記待續
