夏日裏田園狂歡的結束曲……種大蒜

        從早春育苗開始，時間就在我們這些雖然技術不怎麽樣，卻對後院種菜有著無限熱情的業餘農民吵吵嚷嚷中溜走了。好快哦，加拿大美得令人心醉的秋天又來了，多倫多的楓葉已經開始由北向南變紅了。

 

        每年的10月下旬，是大多倫多地區開始種大蒜的時候。最近好多群友都磨拳擦掌、迫不及待地要種大蒜了，先別急哈，還沒到時候呢。種大蒜最好的時間是10月底至11月初，種早了，蒜苗長得太高，反而熬不過加拿大嚴酷的冬天。

        大蒜分軟莖和硬莖，如果想吃蒜苔就種硬莖的，而且硬莖的品種更加耐寒，在加拿大這個寒冷的地方還是選本地品種更保險。每年我種三種大蒜，硬莖的四瓣蒜、紫皮多瓣蒜和軟莖紫皮蒜。四瓣蒜特點是每頭蒜的蒜瓣大多是4瓣最多5瓣，瓣數少但是蒜瓣大，且蒜苔特別長，可長達80cm；紫皮多瓣蒜，蒜頭大且瓣數多；軟莖紫皮蒜，蒜頭小，但蒜香濃鬱，更脆且伴有甜味。

        俗話說：窮不種蒜。因為大蒜有近9個月的生長期，因此種之前必須施足基肥，堆肥、牛羊馬糞是主力；雞糞以氮為主兼顧磷鉀，底肥中加少量助力；草木灰對預防大蒜炭疽病很有幫助、骨粉能促使蒜頭長得更大，也是底肥中必不可少的成份。

        深栽蔥，淺種蒜，蒜種4～5cm深，株行距約10X20cm，如果間苗吃，可以密一些。另外，在種時蒜瓣擺放的方向要一致，有利於大蒜伸展空間，種完後表麵撒上幹草或碎樹葉保溫保濕防雜草，不久，大蒜苗就會出土了。大概來年春天4月土地化凍後，大蒜苗開始返青並隨著氣溫的上升而進入快速生長期。在大蒜的整個生長期內要根據天氣情況及時澆水，如果能適當地追幾次肥更有利於大蒜的生長。6月中旬抽蒜苔，抽完蒜苔約4周後，蒜葉發黃了，就可以拔大蒜了。

        收獲的蒜怎麽吃？我最喜歡用來做糖蒜，用自己種的蒜做的糖蒜，那味道和口感與買的比簡直是天壤之別，不服氣的試一次即可知。除了糖蒜外，做剁椒、蒜茄子、涼拌菜、拌涼麵、蒸海鮮、烤龍蝦，用自己收獲的鮮蒜來做，味道都是永遠的令人垂涎……

        關於大蒜種植過程中具體的田間管理，我會在明年春天大蒜返青時再寫一篇文章詳細說明，不會耽誤大家豐收大蒜的哈。

 

 

 

[加國紫羅蘭]

這兩天看到可愛的小蒜辮子後，菜友們最關心且屢屢提問的問題是：超市買的大蒜能不能當蒜種？根據自已多年試種各個不同品種的大蒜的經驗，我的結論是，為了保證我們的辛勤勞動能夠得到相應的回報，還是選用本地蒜種吧。超市買的大蒜不是說不可以，但是要碰運氣，在長達9個月漫長的種植期裏，我們且不提每天的水、肥伺候，更重要的是在汗滴禾下土時，腦海中對豐收景象的無限向往，萬一因為蒜種問題而導致事倍功半，甚至是血本無歸， 這後果不是我們願意承擔的。所以，還是建議大家選擇本地蒜種。