難忘北京烤肉季的烤羊肉

每次回北京，必定要做的一件事是去什刹海的烤肉季吃烤羊肉。

北京的烤肉，素有“南宛北季”之說。

“南宛”指位於宣武門內大街的烤肉宛，創建於清康熙二十五年（公元1686年），其烤牛肉非常鮮嫩，有“賽豆腐”的美稱。據說張大千、梅蘭芳、馬連良等藝術大師均為它的常客。

“北季”指的是位於鼓樓前什刹海銀錠橋畔的烤肉季，創建於清朝鹹豐年間，絕活是烤羊肉。在那裏還可以觀景、賞荷，所以百年來生意興隆不衰。古人有詩雲：“地安門外賞荷時，樹裏紅蓮映碧池。好似天香樓上座，酒醉人闌語絲絲”。　

20多年前，我在北京一家學術刊物工作，常跟同事老周到鼓樓附近的印刷廠去。 到了中午，一定會在烤肉季吃午餐。一盤烤羊肉，一盤幹燒黃魚，一盤醋溜三樣，外加小燒餅，孔府家酒或者紅星二鍋頭。美滋滋吃完喝完，暈乎乎坐車回家。那時候，很少有人買得起小汽車，不用發愁喝了酒沒法開車。

記得有一次正巧碰到印刷廠的會計，也在那裏吃午飯。問他常去哪兒吃飯，他回答說，有時也去附近的馬凱餐廳，但在烤肉季吃得最多，“還是這兒的菜香！” 這句話至今記憶猶新。

烤肉還有 “文吃武吃”兩種吃法。文吃，指肉烤好了端上桌來。所謂武吃，就是大家圍在鐵板前，一手拿著長長的竹筷子，一手端酒杯，把醃好的肉邊烤邊吃。

據說烤肉宛、烤肉季都恢複了武吃的包間。 下次回京，一定要去武吃一下。

（2021-2-7）

[牟山雁]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 去北京的時候可以去嘗嘗啊。：）

[菲兒天地]

讒人，哈哈哈！：）