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帶皮五花肉粽和單葉紫薯葡萄幹粽
心言
這個端五對我來說有點遲。上周六去買粽葉，結果沒有幹葉，濕葉看著色彩太綠有點不放心。幸好去年買的還有點剩，包了大概有三磅米，剛好夠用，泡的米和葉子都恰好用完了。做了帶皮五花肉粽和紫薯葡萄幹粽，都很好吃。這兩種粽子都在做法上和往年改了一下，五花肉入味前放了一點點迷迭香粉，味道非常好，香得不得了。紫薯泥裏放了一點葡萄幹，也很增味，更甜一點。
五花肉粽
紫薯葡萄幹粽
原料: 糯米三磅，淘一遍後用冷水泡兩小時，不需要更久；粽葉先用沸水燙半小時，然後洗淨泡在冷水裏。帶皮五花肉八盎司，洗淨切一寸左右方塊，瀝淨水；紫薯一個，約四盎司；葡萄幹一湯匙；迷迭香粉，白胡椒粉和幹蒜粉各些許；五香粉一點點；蔥薑末或汁各一茶匙；紅酒一湯匙；威士忌一茶匙；海鮮醬或甜麵醬一茶匙；生抽醬油一茶匙；鹽少許。
做法: 粽葉泡好後先把根和尖剪去 (1)。切好的五花肉放一大碗裏，按次序撒鹽，白胡椒粉，幹蒜粉，很少一點點五香粉幫助除腥；拌一下再撒迷迭香粉，海鮮醬，醬油，紅酒，威士忌酒和蔥薑末，拌勻後放冰箱入味四小時以上 (2)。紫熟洗淨蒸熟後剝去皮放一大碗裏，加上葡萄幹搗成泥拌勻。等五花肉入味時，可以先包紫薯粽，取一片粽葉，折成鬥狀，放一湯匙糯米後用筷子搗實再放一茶匙紫薯泥，上麵還可以放兩湯匙左右糯米，壓緊包嚴綁好。紫薯餡包好後可以包五花肉粽，用雙葉可以包大一點。包好後鍋裏先放肉粽，然後再放紫薯粽，大火燒沸後改小火，加蓋煮兩小時即可，不需要煮更久 (3)。
煮好的粽子，上麵大的是肉粽，下麵小的是紫薯粽 (4)。
蝦仁蘆筍
一般海鮮菜譜裏都講用白胡椒粉和白葡萄酒，這樣賣相好。但我覺得味道不是太好，改成用黑胡椒粉和紅酒後味道好很多，簡單介紹一下做法。
炒鍋燒熱後放油，油熱後放黑胡椒粉，幹蒜粉和蔥薑末，炒香後放一湯匙紅酒和少許鹽，炒出酒香放蝦仁略微翻炒幾下盛出。然後，炒鍋裏再補放一點點蔥薑末，翻炒一兩下放蘆筍和適量鹽，炒變綠後放回蝦仁翻炒幾下即可熄火，趁鍋熱撒一點蒜末翻炒幾下裝盤。
另外八盎司五花肉燉豆角
清炒蒲公英
早餐
烹調的美食樣樣棒，大讚：）））
周末快樂！