紅燒豬蹄，蜜汁排骨等幾個家常菜

紅燒豬蹄，蜜汁排骨等幾個家常菜

心言

周末做了這幾個家常菜，感覺味道還可以，現在把做法和大家分享一下。

1.  紅燒豬蹄

原料： 豬蹄一磅半，化凍洗淨，剁成段，沸水飛除血沫後摘淨殘留的毛，再用淨水衝一下；辣青椒一個，去籽洗淨切一寸半左右不規則大片；胡蘿卜一根，削皮洗淨斜切成薄片；威士忌兩茶匙；紅酒兩湯匙；蜂蜜一湯匙；海鮮醬半湯匙；生抽醬油半湯匙；薑四分之一昂司；蔥末一湯匙；薑和蒜末各一茶匙；八角一枚；花椒十來粒；胡椒粉和鹽適量。

做法: 豬蹄飛去血沫摘淨毛後放鍋裏加水沒過，放一湯匙紅酒，一茶匙威士忌，半湯匙蔥末和半茶匙薑末，一枚八角和十來粒花椒，大火燒沸後轉小火燉一小時，然後撈出瀝淨水備用。在炒鍋裏放一湯匙油，中小火燒熱後放一湯匙蜂蜜，炒出糖色後放入豬蹄，慢炒著色後轉大火，放半湯匙海鮮醬和剩下的蔥薑末，並撒一點黑胡椒粉，炒香後放一湯匙紅酒和一茶匙威士忌，炒出酒香後再放醬油，翻炒幾下色重後放胡蘿卜片，翻炒幾下放一小碗水，大火燒沸後轉小火燉二十分鍾，撒適量鹽後翻動幾下，再小火燉十分鍾，然後大火收汁，汁收得差不多時放青椒片，翻炒幾下熄火撒入蒜末，利用餘熱翻炒幾下即可裝盤。

2.  蜜汁排骨

原料： 豬排一磅半，化凍洗淨，剁成兩寸左右長段，沸水飛除血沫；蘆筍四根，洗淨斜切薄片；胡蘿卜一小塊，削皮洗淨斜切成薄片；威士忌兩茶匙；紅酒兩湯匙；蜂蜜兩湯匙；海鮮醬半湯匙；生抽醬油半湯匙；薑四分之一昂司；蔥末一湯匙；薑和蒜末各一茶匙；八角一枚；花椒十來粒；胡椒粉和鹽適量。

做法: 排骨飛去血沫放鍋裏加水沒過，放一湯匙紅酒，一茶匙威士忌，半湯匙蔥末和半茶匙薑末，一枚八角和十來粒花椒，大火燒沸後轉小火燉四十分鍾，然後撈出放一大碗裏，加四分之一湯匙蔥薑末，半湯匙紅酒和半茶匙威士忌，少許鹽，並撒上兩到三湯匙煮排骨湯，用盤子蓋好大汽蒸四十五分鍾。等時用半湯匙海鮮醬，半湯匙生抽，半湯匙紅酒，半茶匙威士忌和兩湯匙蜂蜜調成醬汁。等排骨蒸好後把汁倒一小碗裏備用；炒鍋燒熱後放半湯匙油，油熱後放剩下的蔥薑末炒香，然後倒入醬汁，燒沸出香味後稍微勾一下芡，然後放入排骨和胡蘿卜片翻炒均勻掛汁，再放蘆筍稍微翻炒幾下熄火，放蒜末拌勻即可裝盤。

3.  蝦仁豆腐

原料： 大蝦兩盎司，化凍洗淨，剝皮抽出沙線後切段；Organic 豆腐十二盎司，洗淨切薄大片；彩椒半個切片；胡蘿卜一小塊，削皮洗淨橫切成薄圓片；紅酒兩湯匙；薑四分之一昂司；蔥末一湯匙；薑和蒜末各一茶匙；幹蒜末少許；胡椒粉和鹽適量。

做法: 蝦段撒一點胡椒粉，幹蒜粉，一半蔥薑末；一湯匙紅酒和少許鹽，拌勻後放冰箱入味三十分鍾以上。炒鍋燒熱後放兩湯匙油，油到十分熱時倒入蝦段，翻炒幾下外表逞紅色後立刻盛出備用；乘鍋熱放入豆腐片，翻炒五分鍾左右成形入味後再盛到備用的蝦段碗裏。然後，炒鍋補加剩下的蔥薑末和胡椒粉，炒香後放一湯匙紅酒，炒出酒香後放胡蘿卜片和少許鹽，炒軟後放彩椒，翻炒幾下再放回豆腐和蝦段，翻炒一分鍾左右熄火，撒上一點蒜末拌勻後裝盤。

4.  清炒紫羽衣甘藍

[by心言]

回複 '無法弄' 的評論 : 這樣做真的很好吃，糖醋也好吃。問好！ ：))

[無法弄]

漂亮啊，香S了

[by心言]

回複 '享受生活99' 的評論 : 嗬嗬，謝謝來訪。我做的都是普通家常菜，你做的才好呢，那麽講究。周末愉快！:))

[享受生活99]

做的真棒！饞人，讚！

[by心言]

回複 'level123' 的評論 : 真的很好吃，周末愉快！：))

[level123]

牙米

[by心言]

回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝健康，都是普通家常菜而已。周末愉快！：))

[吃出健康]

做得都很好！讚！

[by心言]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 我生活夠簡單吧，從來不講究這那的。:))

[by心言]

回複 '小聲音' 的評論 : 嗬嗬，老鄉坐到沙發了。:))

問好問好！:))

小小才有才呢，我打醬油還差不多。 :))

[菲兒天地]

哇，做這麽多好吃的！

[小聲音]

wow，做的漂亮，老鄉真能幹！