芝麻香酥餅和香辣豆腐

芝麻香酥餅和香辣豆腐

心言

芝麻香酥餅

倆字: 軟， 酥！

做法：低筋或普通麵粉一杯半，放小盆裏。一小塊黃油 (3到五克)，半茶匙白糖 (無糖烤好後略甜)，四分之一茶匙蘇打粉，用多半小碗溫水化開，涼後澆倒在麵粉上，和略軟麵團。省三十分鍾。炒鍋放一湯匙香油或橄欖油 (傳統做法使用豬油)，文火燒熱後放少半杯麵粉，炒成淺褐色，涼下來備用。

在麵案上倒半湯匙油，然後把麵團放上，呋盡量薄，然後把炒好的麵粉灑在上麵，用茶匙抹遍。再像做千層餅那樣從一頭卷起，切兩寸左右段，捏緊兩端卷成麵團，然後壓成半厘米左右厚的圓餅。

烤盤內放一張鋁箔，鋪平後抹一層油放入烤箱。烤箱溫度設在450F，等待升溫時把一個雞蛋打在個小碗裏攪開。並在一小盤裏準備一湯匙芝麻。等烤箱溫度達到450F以後打開，每個麵餅塗一薄層蛋汁後沾上芝麻，然後放入烤箱。烤十分鍾即可。

香辣豆腐

原料：老豆腐一塊，約十二到十六盎司，切一厘米方塊；豬裏脊肉一盎司，切粗粒；青椒一個，切一厘米方片；胡蘿卜半根，洗淨削皮橫切薄片；五香粉，蔥薑蒜末適量；食鹽，醬油，料酒或紅葡萄酒適量；幹辣椒五個；花椒二十粒，食用油一湯匙。

做法: 炒鍋熱後放半湯匙油，燒熱後放入肉粒，炒至表麵呈白色放蔥薑末和少許(四分之一茶匙)五香粉，炒香後放料酒，炒出酒香再放一湯匙生抽或半湯匙老抽，翻炒幾下放入胡蘿卜片，炒軟後立即盛出。炒鍋刷淨後燒熱再放半湯匙油，油熱後放入辣椒和花椒，炒出濃香後再放豆腐，並灑適量鹽，翻炒透以後放入青椒塊，翻炒約一分鍾以後放回炒過的肉粒和胡蘿卜，再翻炒一分鍾熄火，然後放入蒜末，利用餘熱翻炒均勻即可裝盤。

素炒胡蘿卜絲，做法以前貼過

雜糧粥：白米，糙米，大麥米和燕麥片各四分之一

水果