【視頻】2020年，那些吃過的野菜——小茴香（蒔蘿）餃子

家門口的草地上，總有小鳥飛來飛去，於是，野生的菜也就多了起來。在出國前，從來沒有吃過蒔蘿，北方朋友說這是小茴香，但是其實正式的名字是：蒔蘿。

配料:

一、豬肉餡兒

蒔蘿：65克 豬肉餡兒：350克

蘑菇：80克 洋蔥：一個 蒜：3-4瓣

生薑：20克搓泥

料酒：30毫升

鹽：10克（加入鹽洋蔥中）

水：120克（攪拌時慢慢加入肉餡兒中）

二、麵團

普通中筋麵粉：400克

冷水：200克

製作： 水

麵混合後揉成沒有幹粉的麵團，餳發30分鍾以上。

在等待麵團餳發的時候混合餡兒料： 先攪拌豬肉，加薑、蒜，和料酒，往一個方向攪拌。

慢慢加水，豬肉吸收足夠的水分後顏色變淺，變粘。

混合所有的餡兒料，拌均勻。 將餳發好的麵團揉光滑，分劑子製作餃皮。

包餃子。

水開後煮餃子，中間加兩到三次冷水，反複將水煮開，直到所有餃子浮在水麵就好了。

依據個人口味調製蘸料，就可以享用了。