【醃篤鮮】經典的上海菜的家常做法，用自己醃的鹹肉。（圖文+視頻）

    每年冬天我都會自己醃一些鹹肉，就是為了這一口日思夜想的湯，在美國竹筍很少能買到，春筍是完全不見蹤跡，冬筍也是偶爾看到不是貴就是很不新鮮，前幾天看到還算可以的，趕緊“醃篤鮮”安排上。

醃篤鮮，主要是四種材料：鹹肉、鮮肉、竹筍、百葉結。鮮肉我用了排骨，肥油少一些。放了一把毛豆增加了食材的色彩，也可用萵筍。

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