【紫薯撻】魔幻的紫色！外皮酥脆、內陷細膩綿密！——玫瑞坊（圖文+視頻）

酥脆的外皮，細膩綿密的內陷，魔幻的紫色，看著舒心，吃著健康！

材料：5個花模的量 （可用蛋撻模，耐高溫紙杯等）

撻皮：低粉100克，黃油50克，糖20克，蛋黃1個，水10克，鹽1克

紫薯餡：去皮紫薯250克，黃油18克，糖30克，淡奶油25克

過程：

1.紫薯去皮，放蒸鍋蒸熟，蒸軟。

2.軟化的黃油，加糖、鹽攪打至順滑，加入蛋黃，繼續攪打至順滑。

3.在2中加入低粉，揉成團，視幹濕度添加水量。能揉成團即可。

4.把麵團放冰箱冷藏鬆弛半個小時。

5.取出麵團，分成5份，分別擀成薄片，入模。用手將麵皮輕輕按壓貼緊模具。

6.入烤箱350°F，烤10分鍾左右，烤到邊緣出現焦黃，取出放涼，脫模。

7.取出蒸熟的紫薯，用攪拌機打成泥（也可用勺子壓成泥），加入融化的黃油，淡奶油，糖，再次攪打均勻。裝入裱花袋。

8.在放涼的撻皮裏擠上紫薯餡，魔幻的紫薯撻完成了！

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