臭豆腐釣魚
臭豆腐釣 魚=海 畔有 逐臭之魚（雜說有趣，來來來，姑且聽之！）（食色性也，人之好也！談談無妨！）
提起美食省份，有陝西有四川有廣東。
好像很多人都忽略了：我們大雲南也是很好吃的一個地方。
這裏的美食，絕不能僅僅用‘過橋米線’四個字簡單定義。
雲南不光風景旖旎，物產豐富，就連民族也是百花齊放。
中華56個民族有26個都世代居住在此，於是滇菜也集結了很多種民族特色。
玉溪冰稀飯、文山冰湯圓、昆明木瓜水、大理烤乳扇……
傣族菠蘿飯、海蜇木瓜絲、油炸芭蕉、芒果炒雞……
大名鼎鼎的雲腿月餅、糖腿破酥包、雲南燒烤、宜良烤鴨……
一到春天，各類果蔬、豆類、花、蟲子、野生菌開始瘋狂生長。
而雲南人幾乎能把整個森林都直接搬上餐桌。
有醃牛肉幹味的幹巴菌、有毒的牛肝菌、各式雜菌……
野生的蕨菜、水芹菜，還有棠梨花、沙鬆尖、金雀花、木棉花、大白花……
雲南人的餐桌四季分明：春嚐花、夏食菌、秋品果、冬吃菜。
但是本地特產的這些食材和香料，很多都不便運輸到外地。
所以要想吃到這些美味，隻能親自走一趟了。
最豐富的食材，最原始的烹飪手法，最簡單的調味品，
賦予了雲南菜‘鮮、辣、香、濃’的特點。
因此曾有大師用一句話定義滇菜：人生百味，滇味概括之！
▼汽鍋雞
汽鍋雞是雲南十大名菜，一道集百家之長而成的美味。
鍋是建水產的紫陶砂鍋，雞用的是武定閹雞，獨家香料是昭通的天麻和文山的三七。
這些高手匯在一起，就成了一鍋讓人拍手叫絕的汽鍋雞。
因為湯是蒸汽凝成，所以雞肉的鮮得到了最好的保留，吃起來非常原汁原味。
▼野生菌火鍋
雲南的野生食用菌，有整整250種。
這個數據什麽概念呢？占了全世界食用菌的一多半。
將近30種特有的野生菌在同一口鍋裏熬上七八個小時，會產生什麽化學反應？
雞樅、鬆茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀……那湯汁，滴滴都是精華。
▼宜良烤鴨
現在似乎有很多人隻知北鴨，不知南鴨。
宜良烤鴨的地位是這樣的：它剛出現時，北京全聚德還不知道在哪打醬油呢。
宜良燒鴨至今還堅持用土爐和鬆毛烤製，鬆毛熱度均勻，而且沒有煙塵。
在宜良這個不足 2000 平方公裏的小城裏，那股烤鴨香氣早已深入骨髓。
這裏沒走多遠就有一家烤鴨店，大大小小統計起來有四位數之多。
▼蒙自過橋米線
吃過橋米線時總想起一句話：“孤單，是一個人的狂歡。”
巨大海碗，幾十個碟子……
明明是一人份，但是排場熱熱鬧鬧的像是在聚餐似的。
米線、高湯、拚盤這三部分重要程度是這樣的：
米線是基礎，小菜是生命，高湯是靈魂。
▼燒餌塊
餌塊的名字很特別。其實就是將大米、糯米蒸熟舂打做成各種形狀的一種小吃。
形狀可以是塊，可以是絲，也可以是餅。
而燒餌塊是把薄餅狀的餌塊放火上烤到微焦，在表麵塗上各種芝麻醬辣醬調味。
中間可以夾油條、雲腿絲、牛羊肉片或者雞蛋、蔬菜，最後卷在一起。
一口下去，別提多香了。
▼宣威火腿
宣威火腿是中國“三大名腿”之一，也經常代表雲南被稱為“雲腿”。
斷麵切開之後，不管顏色還是花紋都相當好看。
而肉質不止肥瘦適中，還有一種血氣尚存的光澤。
▼雲腿月餅
雲腿月餅吃起來又酥又香，甜中帶鹹，油卻又不會膩。
餡料就是宣威火腿中最好的部分，加上冬蜂蜜、豬油、白糖做成的。
▼鮮花餅
雲南人不止橫掃各種菌類，吃蟲吃草，連花也不放過。
作為一個“鮮花王國”，雲南承包了全國七成多的鮮花。
最好最上等的食用玫瑰花，自然也是產自這裏的。
▼破酥包
破酥包會有這樣一個名字，就是因為已經酥到了“不小心扔在地上就會立刻粉碎”的程度。
（所以吃的時候一定要拿穩了）
餡料堪稱一絕，酥軟醇香，甜中有鹹，有葷有素。
因為重油重糖，所以最好趁熱吃，會有一種入口即化的口感。
▼稀豆粉
稀豆粉在雲南是很常見的一種早餐。
煮好之後可以拌米線，也可以把燒餌塊、油條撕碎放進去吃。
精髓就是一定要放佐料：
辣椒油、香菜、醬油、薑汁、芝麻油、鹵腐水，統統都整上！
▼建水·燒豆腐
建水燒豆腐，是比普通臭豆腐更適合做宵夜的一道神仙小吃。
好水出好豆腐，這裏的豆腐就本身就是出了名的選料認真，加工精細。
連手藝都是傳承數百年的。
邊烤邊吃的玩法也很有意思：炕塗上香油，豆腐邊烤邊翻，一直到膨脹起來。
熱乎乎的烤豆腐，蘸著醬油、辣椒末、蒜泥、小米辣吃。
隻能說一句：絕了。
▼水果泡菜
昆明的下午茶有點硬核，是鹹口的。（想不到吧）
別人是水果罐頭，雲南人是水果泡菜，並且他們真的把泡菜當零食賣。
雲南，其實才是那個最該為人所知的美食省份。
論起實力，它絲毫不輸給任何一個網紅地。
無奈的是原料難以運輸，外地的雲南菜很難保持正宗的水準。
也正因如此，雲南成了吃貨們此生必去之地。
來到這裏，你可以配上最極致的景色，吃最美味的佳肴。
新鮮蔬果被辣椒麵裝點，再來幾勺陽光攪拌，在街上邊走邊吃。
這裏是彩雲之南，
一個值得為了吃而即刻出發的地方。 (ZT)
