西湖牛肉羹、
瑪格麗特披薩、
日式照燒雞排、
韓式泡菜炒五花肉
……
678道特色菜品的“中國年味”
由於北京冬奧會恰逢春節佳節，菜單也突出了 “中國年味” 的主題，並與國際節日相結
合，增添特色餐品供應，充分展示國家化餐飲服務特色。體現中國特色的菜品包括西湖牛
肉羹、木須肉、醬爆雞丁等，結合中國各地的美食主題，展示中國飲食文化的豐富性與多
樣性，通過川菜、粵菜、魯菜、湘菜等菜係，讓世界各地運動員充分感受和體驗中國美
食的文化魅力。
運動員菜單的設計中西兼顧，
中餐和西餐的比例為3∶7。
食材品種豐富，
超過400種各類食材，
單是披薩就有
瑪格麗特披薩、煙熏雞肉披薩等9種。
通過一組數字，我們能很快了解北京冬奧會運動員菜單有多解饞：
設置12種餐台（世界餐台、亞洲餐台、中餐餐台、明檔、清真餐台、披薩與意大利麵餐
台、沙拉台和調味品台、鮮果台、麵包和甜品台）；提供678道世界各地特色菜品；每天
約200道供運動員食用；每8天為一個周期進行輪換；中餐西餐比例為3:7；利用超過400
種各類食材製作；光披薩就有9種。
保證營養，安全第一
北京冬奧會上品種豐富的美味佳肴，也是為運動員們特殊的營養需求特製的。
北京冬奧會運動員菜單（部分）
中餐餐台：
湯類：黃瓜蛋花湯，西湖牛肉羹，冬瓜海米湯，玉米排骨湯，菌湯，酸辣湯，番茄蛋花湯
，雞茸粟米羹
熱主菜：滑蛋蝦仁，荔枝雞片， XO醬炒牛肉，青椒炒牛肉，木須肉，糖醋巴沙魚塊，西
芹炒牛肉，醬爆雞丁，照燒牛肉，炒抱子甘藍，清炒小白菜，扒蘆筍，上湯娃娃菜，清炒
萵筍，清炒廣東菜心，清炒薺菜，白灼芥蘭
蛋類：煮雞蛋（帶殼）
主食：玉米發糕，鮮奶饅頭，蒸豆沙包，叉燒包，奶黃包，素三鮮煎餃，素包子，小籠包
，小米粥，白米粥，榨菜，肉鬆，鹹菜絲，八寶鹹菜，黃瓜醬菜，腐乳
亞洲餐台：
湯類：日式大醬湯（紫菜，小蔥，木魚花）
蛋類：西式炒蛋主食：蔬菜炒烏冬麵，白米飯（日式壽司米），日式薑片（白），日式薑
片（粉），青芥末
熱主菜：日式照燒雞排，日式炸豬排，韓式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鮮，韓
式烤肉，日式咖喱雞，韓式辣醬炒墨魚仔
蔬菜：清炒芥蘭醬菜：黃瓜醬菜，韓式泡菜
明檔：
鬆餅：鬆餅蛋類：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑
菇煎蛋卷
披薩：瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩，意大利辣香腸披薩，玉米火腿披薩，培根洋蔥披
薩，蘑菇披薩，牛肉披薩，大蝦披薩，薩拉米披薩
意大利麵：意式螺絲麵，意式斜管麵，意式蝴蝶麵，意式直管麵，意大利麵（無麩質）
醬汁：牛肉醬，番茄醬汁，幹酪粉，青醬
（來源：揚子晚報紫牛新聞記者 黃啟元）
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