西湖牛肉羹、
瑪格麗特披薩、
日式照燒雞排、
韓式泡菜炒五花肉
……
近日，北京冬奧會運動員菜單對外公布。運動員菜單共涵蓋678道特色菜品，每天能提供約200道。正所謂“民以食為天”，來自世界各地的運動員們每天在食堂就能感受中國人民的待客之道。
678道特色菜品的“中國年味”
由於北京冬奧會恰逢春節佳節，菜單也突出了 “中國年味” 的主題，並與國際節日相結
合，增添特色餐品供應，充分展示國家化餐飲服務特色。體現中國特色的菜品包括西湖牛
肉羹、木須肉、醬爆雞丁等，結合中國各地的美食主題，展示中國飲食文化的豐富性與多
樣性，通過川菜、粵菜、魯菜、湘菜等菜係，讓世界各地運動員充分感受和體驗中國美
食的文化魅力。
運動員菜單的設計中西兼顧，
中餐和西餐的比例為3∶7。
食材品種豐富，
超過400種各類食材，
單是披薩就有
瑪格麗特披薩、煙熏雞肉披薩等9種。
通過一組數字，我們能很快了解北京冬奧會運動員菜單有多解饞：
設置12種餐台（世界餐台、亞洲餐台、中餐餐台、明檔、清真餐台、披薩與意大利麵餐
台、沙拉台和調味品台、鮮果台、麵包和甜品台）；提供678道世界各地特色菜品；每天
約200道供運動員食用；每8天為一個周期進行輪換；中餐西餐比例為3:7；利用超過400
種各類食材製作；光披薩就有9種。
保證營養，安全第一
北京冬奧會上品種豐富的美味佳肴，也是為運動員們特殊的營養需求特製的。菜單製定
由運動、營養、餐飲多個專家團隊針對食材成分、菜品規格、製作流程進行研討，在北京
冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務商和營養師的指導下製定完成，並經國際奧委會審核同意。
運動員們在冬奧會期間的安全乃重中之重，對疫情的防範以及食源性安全的保證也是安全
保障的一部分。通過智能設施和防疫用品的廣泛使用，運動員在北京冬奧會期間就餐時，
更加容易判斷如何錯峰就餐，從而減少人員接觸。
也正是為了保證運動員們的食源性安全，一些常見的食材沒有進入運動員菜單。北京202
2冬奧會延慶村總廚楊辰介紹，由於胡椒屬於食源性興奮劑，所以不會出現在冬奧會運
動員的菜單裏。此外，香葉等48種廚房常見原料也不能出現。不過，在豐富的菜品供應
下，運動員們也不用擔心錯過美食。
看完這份菜單後，有網友這樣形容自己的感受：饞饞饞饞饞，餓餓餓餓餓，香香香香香
。
更有網友發出靈魂一問：“我能買票也進去吃一次嗎？”
北京冬奧會運動員菜單（部分）
中餐餐台：
湯類：黃瓜蛋花湯，西湖牛肉羹，冬瓜海米湯，玉米排骨湯，菌湯，酸辣湯，番茄蛋花湯
，雞茸粟米羹
熱主菜：滑蛋蝦仁，荔枝雞片， XO醬炒牛肉，青椒炒牛肉，木須肉，糖醋巴沙魚塊，西
芹炒牛肉，醬爆雞丁，照燒牛肉，炒抱子甘藍，清炒小白菜，扒蘆筍，上湯娃娃菜，清炒
萵筍，清炒廣東菜心，清炒薺菜，白灼芥蘭
蛋類：煮雞蛋（帶殼）
主食：玉米發糕，鮮奶饅頭，蒸豆沙包，叉燒包，奶黃包，素三鮮煎餃，素包子，小籠包
，小米粥，白米粥，榨菜，肉鬆，鹹菜絲，八寶鹹菜，黃瓜醬菜，腐乳
亞洲餐台：
湯類：日式大醬湯（紫菜，小蔥，木魚花）
蛋類：西式炒蛋主食：蔬菜炒烏冬麵，白米飯（日式壽司米），日式薑片（白），日式薑
片（粉），青芥末
熱主菜：日式照燒雞排，日式炸豬排，韓式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鮮，韓
式烤肉，日式咖喱雞，韓式辣醬炒墨魚仔
蔬菜：清炒芥蘭醬菜：黃瓜醬菜，韓式泡菜
明檔：
鬆餅：鬆餅蛋類：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑
菇煎蛋卷
披薩：瑪格麗特披薩，煙熏雞肉披薩，意大利辣香腸披薩，玉米火腿披薩，培根洋蔥披
薩，蘑菇披薩，牛肉披薩，大蝦披薩，薩拉米披薩
意大利麵：意式螺絲麵，意式斜管麵，意式蝴蝶麵，意式直管麵，意大利麵（無麩質）
醬汁：牛肉醬，番茄醬汁，幹酪粉，青醬
（來源：揚子晚報紫牛新聞記者 黃啟元）（ZT）
小字號|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
