假的，比真的還真，還好吃！紅燒素大腸！

聖誕節吃太多葷油大肉，膩死人了！

突想起一道“素菜--紅燒素大腸”，方子發給大家，想換口味的人，可試做，不難做，好吃。特別難得的口味，家人會給你鼓掌！

 

                   紅燒素大腸

 一．需要準備食材及調味料：                                   
1．做素麵筋大腸材料：普通中筋麵粉500克（高筋麵粉更好）、清水270克、鹽10克。
2．紅燒用調味料：薑絲一湯匙、八角二棵、生抽20克、老抽10克、糖10克、高湯半杯、香油10克、香醋5克。
二．洗麵筋，做素大腸：
1．500克麵粉、270克清水、10克鹽、放入盆裏和成光滑麵團醒半小時。取二個大些的盆，將醒好的麵團放入盆裏倒入冷水，用雙手輕輕的揉，揉出來的麵水倒入另一盆中，要換三次清水洗出來麵筋。洗麵筋剩下的麵水另有用處。洗出麵筋放清水浸泡二小時以上，取出放案板上拍平切成5個長條狀。三根筷子為一組，把麵筋條均勻地繞到筷子上不要有縫隙。
2．大鍋放入水，燒開後轉小火，把繞好麵筋的筷子放入水中煮20分鍾至麵筋熟不沾牙為好。然後放入冷水中抽出筷子，素大腸即做好了。
三．紅燒素大腸：
1．起鍋倒入少許油，放入薑絲爆香，倒入素大腸煸炒，再放入生抽、老抽、料酒、糖煸炒，素大腸上色後倒入半小碗高湯，中火文煮，待湯汁濃稠放入少許香油點上一點香醋即可出鍋裝盤食用。
做好的素大腸可以配做很多種菜餚；如脆皮素大腸、香菇素大腸、竹筍素大腸、酸菜青椒素大腸等等……