臭豆腐釣魚

臭豆腐釣 魚=海 畔有 逐臭之魚
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lovecat08 (熱門博主)
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上海鮮肉月餅(皮酥脆,肉鮮嫩香)

(2021-09-12 09:13:06) 下一個

我今天做的鮮肉月餅的方子,油皮麵材料:中筋麵粉200克,玉米油56克,80度熱水94g,糖10g

油酥材料:中筋麵粉140克,玉米油70,糖5g(可以不放)。餡,豬肉米400克。做法:1,油皮麵,糖和麵粉拌勻加水揉成麵團,加入油繼續揉成光滑麵團醒2個小時。2,油酥,糖和麵粉拌勻加入油揉成光滑麵團醒發,時間不要很長隨意。將油皮麵和油酥各分成18份,將油酥包在油皮麵裏,撖成長舌形由外向內卷好兩頭對折,醒10分鍾。麵醒好後撖成園形,將20g肉餡包在裏麵摺子向下,全部做完刷蛋液(蛋黃部分),灑上芝麻。烤箱380上下火20分鍾。

烤箱先預熱。這次我肉餡是買現成的。這個方子我也是第一次做,好不好吃不知道?得老天爺賞個臉!

照片在跟貼裏,請指教!

 

 

所有跟帖: 

• 饞死你的照片,在裏麵。。。。。。。。 -lovecat08♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 lovecat08 的個人群組 (87 bytes) (267 reads) 09/12/2021 postreply 09:14:35 

• 肉多帶汁,不柴。親手剁,非絞肉機所為! -lovecat08♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 lovecat08 的個人群組 (0 bytes) (5 reads) 09/12/2021 postreply 09:17:17 

• 酥皮硬了點,買相不靈,不饞:( -OrangeBread♀ 給 OrangeBread 發送悄悄話 OrangeBread 的博客首頁 OrangeBread 的個人群組 (0 bytes) (9 reads) 09/12/2021 postreply 09:19:19 

• 一看, 不錯!細看, 覺得酥皮不夠, 要雙倍酥皮, 至少的 -螺絲螺帽♀ 給 螺絲螺帽 發送悄悄話 螺絲螺帽 的博客首頁 螺絲螺帽 的個人群組 (136 bytes) (30 reads) 09/12/2021 postreply 10:12:19 

• 看來,這壇的美女廚仙不少。幸會,廚藝真的要切搓啊! -lovecat08♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 lovecat08 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 09/12/2021 postreply 10:35:08 

• 沒吃過豬肉, 總見過豬跑吧。。。就這個理 -螺絲螺帽♀ 給 螺絲螺帽 發送悄悄話 螺絲螺帽 的博客首頁 螺絲螺帽 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 10:50:46 

• 哈哈哈,遇到行家大師了,一眼就點破,嘿,如果有你的月餅照片,秀一秀肌肉唄? -lovecat08♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 lovecat08 的個人群組 (0 bytes) (4 reads) 09/12/2021 postreply 09:22:40 

• 我跟倆,上回貼過了 -LifeIsBeautiful3♀ 給 LifeIsBeautiful3 發送悄悄話 LifeIsBeautiful3 的博客首頁 LifeIsBeautiful3 的個人群組 (180 bytes) (117 reads) 09/12/2021 postreply 10:35:21 

• 嗯!酥皮是厚了一層! -lovecat08♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 lovecat08 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 10:37:19 

• 對, 這才像上海鮮肉月餅 -螺絲螺帽♀ 給 螺絲螺帽 發送悄悄話 螺絲螺帽 的博客首頁 螺絲螺帽 的個人群組 (0 bytes) (5 reads) 09/12/2021 postreply 10:38:58 

• 我猜, 這酥皮是偷懶版, 買現成冰凍的 -螺絲螺帽♀ 給 螺絲螺帽 發送悄悄話 螺絲螺帽 的博客首頁 螺絲螺帽 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 10:39:47 

• 沒有,這是我老公 made from scratch 的 -LifeIsBeautiful3♀ 給 LifeIsBeautiful3 發送悄悄話 LifeIsBeautiful3 的博客首頁 LifeIsBeautiful3 的個人群組 (0 bytes) (4 reads) 09/12/2021 postreply 10:44:27 

• 剛問了他,說用黃油,麵粉和 shortening -LifeIsBeautiful3♀ 給 LifeIsBeautiful3 發送悄悄話 LifeIsBeautiful3 的博客首頁 LifeIsBeautiful3 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 09/12/2021 postreply 10:46:40 

• 又學了一點 shortening -螺絲螺帽♀ 給 螺絲螺帽 發送悄悄話 螺絲螺帽 的博客首頁 螺絲螺帽 的個人群組 (87 bytes) (22 reads) 09/12/2021 postreply 10:49:53 

• 我就是光聽,之前也不知為啥要用這個 -LifeIsBeautiful3♀ 給 LifeIsBeautiful3 發送悄悄話 LifeIsBeautiful3 的博客首頁 LifeIsBeautiful3 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 09/12/2021 postreply 10:53:06 

• Shortening以前是用氫化的植物油做,那個會引起血管問題的,好幾年前聽說要改不知改了沒有?得請教落花和小布兩位醫生了。 -Porcelana♀ 給 Porcelana 發送悄悄話 Porcelana 的博客首頁 Porcelana 的個人群組 (0 bytes) (3 reads) 09/12/2021 postreply 10:53:52 

• High fat ,肯定怎麽著不要多用, use in moderation -LifeIsBeautiful3♀ 給 LifeIsBeautiful3 發送悄悄話 LifeIsBeautiful3 的博客首頁 LifeIsBeautiful3 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 09/12/2021 postreply 11:09:25 

• 你家大廚做的更像 -Speedy2426♀ 給 Speedy2426 發送悄悄話 Speedy2426 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 12:23:45 

• Lovecat的肉餡親手剁的,味道肯定好 -LifeIsBeautiful3♀ 給 LifeIsBeautiful3 發送悄悄話 LifeIsBeautiful3 的博客首頁 LifeIsBeautiful3 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 12:32:25 

• 你們家大廚真是千裏挑1 -我可能不靠譜♀ 給 我可能不靠譜 發送悄悄話 我可能不靠譜 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 11:59:28 

• 能解決吃的問題的都是好同誌啊 :) -LifeIsBeautiful3♀ 給 LifeIsBeautiful3 發送悄悄話 LifeIsBeautiful3 的博客首頁 LifeIsBeautiful3 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 09/12/2021 postreply 12:33:06 

• 這個是 puff pastry 做的吧。最省事最相近。我今年也準備這麽做。 -sansemao♀ 給 sansemao 發送悄悄話 sansemao 的博客首頁 sansemao 的個人群組 (0 bytes) (4 reads) 09/12/2021 postreply 12:04:54 

• 聽得是羞愧難容。大師亂多的! -lovecat08♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 lovecat08 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 12:31:56 

• 其實我喜歡吃廣東月餅,更難做! -lovecat08♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 lovecat08 的個人群組 (0 bytes) (1 reads) 09/12/2021 postreply 12:33:50 

• 我想用現成的puff pastry肯定省事,要我做我肯定也買現成的,我老公是自己做的pastry -LifeIsBeautiful3♀ 給 LifeIsBeautiful3 發送悄悄話 LifeIsBeautiful3 的博客首頁LifeIsBeautiful3 的個人群組 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 12:35:31 

• 有個訣竅,不要縱麵擀平。就是要光麵掐一下,擀平,那樣層次就出來 -sansemao♀ 給 sansemao 發送悄悄話 sansemao 的博客首頁 sansemao 的個人群組 (26 bytes) (3 reads) 09/12/2021 postreply 13:17:29 

• 愛貓妹妹, 我一直想吃鮮肉月餅, 但還沒試過, 你看我多慘啊, 在哪裏可以買到鮮肉月餅啊? -gzlady♀ 給 gzlady 發送悄悄話 gzlady 的博客首頁 gzlady 的個人群組 (0 bytes) (4 reads) 09/12/2021 postreply 12:42:17 

• freshgogo -lovecat08♀ 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 lovecat08 的個人群組 (0 bytes) (0 reads) 09/12/2021 postreply 13:40:39 

 
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