臭豆腐釣魚

臭豆腐釣 魚=海 畔有 逐臭之魚
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武則天懷孕時吃的名菜--雞仔豬肚鱉

(2021-04-03 19:53:12) 下一個

                 武則天懷孕時吃的名菜--雞仔豬肚鱉

 武則天67歲即位,至82歲去世,當了15年的威風女皇帝。一生容華富貴,吃盡了人間美味,有後宮廚師百人服侍,據說武後特愛養生美容餐,大廚和禦醫合作設計了一道美味又養顏的功夫菜—雞仔豬肚鱉。就是用雞,豬,鱉合煮出的菜!

作法極其複雜,大略是先把嫩小雞仔燉湯燉出精華鮮味,比較簡單,處理豬肚要先蒸再燉,一要小心不能太硬,咬不動,又不能太爛,沒嚼勁,更不可有臭味,全功盡廢。

處理鱉(王八)最難,一刀下去,要準剁下鱉頭,它常伸出縮進的很難快到頭剛好在你刀下,而且力道要極大,因鱉頭很硬又結實,尤其是數十年老的鱉。它才有豐富的膠原蛋白。

都處理好了,用力把小雞塞進豬肚裏麵,再把蒸煮後的鮮鱉坐在有雞在裏麵的豬肚上麵,放在雞湯裏小火慢功再燉一整天,不時添加雞湯和枸杞等中藥而完成。

這是傳了1396年的曆史名菜,平民吃不起,更不會做,隻有帝王將相之家才吃得起,也雇的起名廚,來解決老饕的美夢成真!

我為了愛情,咬牙拚命,燉出這世紀名菜,取樂我家男主人!大家很感動吧?

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