臭豆腐釣魚

臭豆腐釣 魚=海 畔有 逐臭之魚
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如何片烤鴨？

(2021-04-14 15:25:52) 下一個

 

片烤鴨的方法：
(1)將片烤鴨的刀和砧板用開水衝洗消毒.
(2)把加熱後的鴨子平放砧板上, 先割下鴨頭, 然後用左手握住鴨頸彎曲部位, 將前脯皮肉切下；隨後片右上脯和左上脯, 將鴨骨叉掀開, 用刀尖順脯中線骨靠右邊剔一刀, 使骨肉分離, 便可從右側上半脯順序往下片. 右邊完了再片左邊.
(3)片鴨進刀要前推後拉, 片出的肉片不要太厚, 大小均勻, 薄而不碎. 還要注意每片肉都要帶皮, 吃起來才能感到又脆又嫩.

 

 

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