【拿手菜】羅卜絲餅的香妙法

蘿卜絲餅製作方法：
一．中筋麵粉600克、鹽3克、冷水350克（冬天多加點水，夏天少放點水）和麵，醒20分鍾。醒後揉麵下20個劑子搓長6寸，放在盆裏倒入食用油泡不到2小時小時就可以做了。
二．做蘿卜絲餡：香腸一根、海米適量切丁。蘿卜一個約1100 克左右搓絲，胡蘿卜一個搓絲，放入15 克鹽，殺水擠出水。香蔥三棵切碎，薑核桃大小切米備用。香腸、海米放少許油炒香，放入擠過水的蘿卜絲裏，再放胡椒粉、香蔥碎、薑碎，沒有放鹽（因為蘿卜裏已經有鹽味）拌均勻。放豬大油50克，我改用黃油50克，拌勻備用。
三．麵板上抹上油防沾，取泡過油麵劑一條拉長擀薄如紙，取蘿卜餡兒約40克左右放在麵上包上，三角形向前卷好，包嚴餡，然後壓扁。
四．餅坯做好起平鍋多放些油，中小火煎，二麵金黃，一鍋約10分鍾煎熟。趁熱非常好吃外皮酥脆，裏餡鮮香。
涼了放小烤箱350度5分鍾，可以像新做的一樣好吃。希望大家喜歡！