臘月，雲南高山人家，也做這少見的“豆腐香腸”，但不麻臘。。。。。。

 

朋友見我想念兒時美味“豆腐香腸”，剛發來一篇關於雲南高山人家，做豆腐香腸的照片，那腸可能沒摻絞肉，顏色純白，大概加了太白粉和蛋，讓它能黏在一起，而且用鄉下那老機器，把豆腐塞進去，蓋上軋蓋，把餡擠到腸子裏，一邊用牙千刺洞透氣，一邊卷成一條大莽蛇盤旋狀，然後以細繩綁好一節一節的，用梯子爬到屋頂高處，風曬乾，過年好和親友一起享用。

這腸，我可做不了，因為它跟天氣非常有關，高山空氣乾爽，清冷，適合做，豆腐酸不了，餿不了。

我隻有望梅止渴了！