”四大金剛“裏沒有它，但上海人卻是愛死它了--油墩子！

上海四大金剛的早點：1•鹹豆漿（甜豆漿）、2• 甜大餅（鹹大餅）、3• 油條、4• 粢飯團，也有人認為是粢飯糕。

“四大金剛”裏沒有它，但上海人卻是愛死它了--油墩子！

 

*麵糊：做4個的量，50克麵粉十70水十1克鹽十10克油少許?未，攪拌均勻無顆粒狀即可。                                                                                                                              **羅卜絲餡：100克羅卜切絲加2克鹽醃製一會，待出水了可以撈起，將水擠幹加少許鹽、糖和少許油蔥未調味即可。                                                                                              * 操作：鍋裏倒油，最好用小的湯鍋，油漫過模具，開火將模具放在油裏一起加熱，待油溫升高到8成熱時拿出模具，放一勺麵粉，放羅卜絲，再放麵糊蓋滿羅卜絲即可，放到油裏炸1分鍾，倒出模具炸到金黃色即可。炸時火用中小火。