【紫薯糯米糍】軟糯香甜，唇齒留香。用最簡單的方法做出最好吃的糯米糍。【視頻+圖文】

這個配放糯米團含水量相對比較大，含水量大的糯米糍非常軟糯，放涼了也不會幹不會硬。而且操作起來也更加簡單，一拌一捏就好了，全程都不需要揉糯米團。 這些材料一共可以做11個左右的糯米糍，每個糯米糍糯米皮部分是40g，紫薯餡部分是30g。

 

材料1：

糯米粉：120g

玉米澱粉：40g

糖粉：40g

椰子油：30g

水：300

 

材料2：紫薯餡

紫薯：300g

軟化的黃油：20g (2 Tbsp)

重奶油: 30ml (2 Tbsp)

 

1）紫薯切片蒸熟，趁熱加入黃油和重奶油，壓碎，放入冰箱冷藏變涼後揉成30g一個的小球。

2）糯米皮部分所有材料混合均勻，上鍋蒸20分鍾，剛蒸好後是油和糯米團是分離的，用刮刀翻拌均勻，讓油和糯米團混合均勻。

3）取一塊40g的糯米團，捏薄，包入紫薯餡，在椰蓉裏滾一圈就好了。

 

4）成品非常軟糯，紫薯餡有著淡淡的香甜，放涼了也不會幹不會硬。

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