韓式豆腐煲。如何做出萬用鍋底和正宗的豆腐煲 【視頻+圖文】

記得多年前還在北京工作得時候，一個同事把房子租給了韓國人。 當時年紀小見識少，我問同事，韓國人在家都吃些啥？他說，韓國人一星期才做一次飯，周末炒個牛肉醬醃個小菜，周中花個幾分鍾煮個豆腐煲放兩勺辣醬，再配上小菜就可以了。後來自己開始研究做飯才知道，這就是韓國得典型吃法，不管是豆腐煲還是石鍋拌飯，裏麵得醬料是關鍵也是精華。

話說，我在炒這個醬料得時候，當家的問我，這跟火鍋底料是不是一個道理？其實，還是有些區別得，火鍋底料呢，主要還是湯底，因為那個湯是不喝的，所以湯底味道重主要是為了肉入味。而這個豆腐煲，是要喝湯的，所以醬料是比較實在的肉醬，再配以洋蔥小蔥辣椒來提味，這個醬料多做點平時拌麵也是蠻好吃的。

材料 1 ： 醬料 （四人份）

芝麻油：50g； 蔥：6根； 蒜：10瓣 ；豬碎肉：120g； 醬油：50g； 糖：25g； 韓式辣椒粉：80g

材料2：主料 (一人份）

豆腐：1 盒 ； 水或者高湯：1 杯 或者250ml ；肉或者海鮮：100g； 雞蛋：一個

 

1）炒醬料， 裏麵的肉可以選擇豬肉也可以選則牛肉，不吃辣的可以不放辣椒粉。這個醬料是四人份，可以夠一家四口一起吃一頓豆腐煲了。

2）石鍋中倒入一杯水（有高湯更好）然後放入肉或者海鮮，放海鮮的就是海鮮豆腐煲，放牛肉的的就是牛肉豆腐煲了：）

3）然後加入炒好的辣椒醬2大勺

4）再加入豆腐，直接用勺子在鍋中劃碎即可

5）等水燒滾5分鍾後，加入一個雞蛋，撒點蔥花就可以吃啦。是不是特別簡單呢：）

感謝大家來訪！更多韓式美食：