香菇醬肉包，白胖宣軟的包子，百搭的香菇醬肉餡兒，拌麵也很好吃哦。【視頻+圖文】

周末啦，做上一鍋白胖宣軟香噴噴的大包子，下個星期的早餐就有了，做香菇醬肉餡兒的時候多做一些，可以直接拌麵，這樣晚飯也有了，懶人計劃得逞！

言歸正傳：這是正規的山東醬肉餡兒大包子。秘訣之一呢，就是肉丁一定要把肥肉裏的油煸炒出來，這樣才香，秘訣第二就是要放香菇（有的也放圓白菜），香菇把煸出的油吸進去，就更香了一籌。北方常見用炒熟的餡料做包子，這樣湯汁不會浸入包子皮，包子皮就非常宣軟。一般有湯汁的包子，原產南方，比如小籠包，死麵的更適合多湯汁的包子。麵幹，湯就要多，這樣搭配才好吃，而且死麵不容易吸收湯汁影響了造型。

 

材料：可以做16個香菇醬肉包

1) 麵皮： 中筋麵粉：500g 酵母：5g 糖：5g 溫水：280g

2) 餡料： 豬肉：500g 香菇：10個 薑：幾片 八角：2個 香葉：幾片 冰糖：一塊 醬油：2大勺 黃豆醬：2大勺 水：適量

宣軟的大包子，香噴噴的香菇醬肉餡兒。最愛的就是這款餡了。

 

先發麵，夏天熱，先發麵再準備餡兒，餡兒準備好了，麵也就發好了。

切肉丁，三分肥七分瘦的”和豬“最好吃：）

肉丁要煸炒七到八分鍾，把肥肉裏的油都逼出來才香，然後加調料加水燉煮15~20分鍾

加入香菇後再燉煮三分鍾就好了，這個餡兒特別香，直接拌麵就非常好吃了。

自己包包子，就是要餡料越足越好。

擺入鍋中，二次發酵10分鍾後，開大火蒸15分鍾

成品又宣又軟，餡料醬香肉香！

 

另附上另外一款水煎包的做法，不同的餡料不同的做法，一樣好吃哦。謝謝大家來訪！