【Revy得美食廚房】牛肉餃子，立秋搶秋膘啦。鮮嫩多汁，咬一口流湯汁的餃子餡步驟詳細解析。【視頻+圖文】

長達半個月的熱浪終於過去了，雨後紐約的天氣居然還有點涼。一轉眼，就到了立秋。小時候家鄉的風俗，立秋一定要吃餃子，搶秋膘，把夏天的消耗補回來，然後給秋冬囤膘開個儀式性的頭。在國外這麽多年，很多傳統都忘記了，但是吃的傳統可是一條都沒忘！雖然咱身上不缺肥膘了，但是還是擼起袖子餃子包子來~

小時候最喜歡的牛肉洋蔥胡蘿卜餡兒。好吃不柴，汁水超多，咬一口直往下流~

我給的分量大概可以做50個餃子左右

1) 麵皮： 中筋麵粉：300g 涼水：150g

2) 餡料： 牛碎肉：300g 洋蔥：半個 胡蘿卜：一個 雞蛋：一個 糖：0.5大勺 醬油：2大勺 香油：1大勺 黃豆醬：1大勺 黑胡椒粉：適量 水：60ml

反正做一次，多做些，我花了兩天時間，前前後後一共包了250個！

餃子的麵團是中等偏硬的，所以要用涼水和麵，麵和水的比例2：1即可

關於調餡兒：我的目標是用最少的調料，達到最好吃的效果，不信按照我的方子試試：）

切劑子要轉一下，這樣切出來的就是均勻的

擀餃子皮，我可是童子功：）

餃子的包法，我最喜歡元寶形，皮薄餡大！

煮的時候，水裏放鹽可以防粘，下鍋的時候把水轉動起來也可以防粘。如果是速凍餃子，中間要點三次涼水。

開吃！咬一口，滿口香，汁水直往下滴哦

 

如果做成發麵的大餃子煎著吃，就是水煎包了，一樣好吃！