花好月圓-南瓜紫薯紅薯花球包子月餅 顏值和美味兼具又健康 （圖文+視頻）

今年中秋節做了5個係列不同款式的月餅，這是終結版-蒸鍋包子版，再次自己動手打造不用月餅模具又獨具特色的花球包子月餅，稱包子或月餅都可以，都是有餡有皮。顏值和美味兼具的花球月餅，用的是南瓜，紫薯，紅薯和麵，內包香滑綿密的百用芋頭餡，紫薯餡，花朵模具壓出花兒朵朵麵皮，裹住包子呈現鏤空立體效果，製作過程很開心，端上飯桌更亮眼，花朵開滿餐桌，吃起來健康清爽不膩，送禮自用都帶來驚喜，開心和美好。

花好月圓，來一朵花球月餅，祝中秋快樂！

【材料】

•白色麵團：溫水80g + 糖5克+ 酵母 ½ tsp+中筋麵粉150克

•紫署麵團：蒸熟後的紫署泥 150克+水50g +糖5克+ 酵母 ½ tsp + 中筋麵粉150克

•南瓜麵團：蒸熟後的南瓜泥115g+ 水15g+糖5克+酵母 ½ tsp + 中筋麵粉175克

•紅薯麵團：蒸熟後的紅薯泥125g+ 水35g+糖5克+酵母 ½ tsp + 中筋麵粉200克

 

注：紫署，南瓜，紅薯因為品種不同，含水量也會不同。所以，需要根據情況加減麵粉，水的用量.

【操作步驟】

一 製餡

芋頭餡：芋頭 – 400g (去皮後的重量），細砂糖 – 50g， 食用油 – 25g

•去皮芋頭切塊，放鍋裏蒸30分鍾左右，

•搗碎，加糖，放入攪拌機，加食用油打成泥

•水分大可以將攪打好的泥，放入鍋裏，小火炒製直到自己需要的稠度

紫薯餡：紫薯切塊，放鍋裏蒸30分鍾左右，去皮打泥。可以根據喜好加糖，奶調節稠度和甜度。

 

二製備包子月餅

1 將水，糖，酵母混勻製成酵母液，靜止10分鍾加入麵粉拌勻，用揉麵機攪拌揉成團，冰箱暫時冷藏，

減緩常溫下發酵速度，這樣同時操作幾個顏色的麵團能保持發酵程度差不多一致。

2麵團過壓麵機排氣柔滑

3.包餡，造型

4 放入蒸鍋發酵約40-50分鍾 。

5 蒸15分鍾，熄火後等5分鍾開蓋。

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