萵筍種與吃，做了《萵筍燒雞》，老家樂山年飯桌上必有的一道菜

----先來說萵筍的吃

萵筍是我最喜歡的蔬菜之一，葉子可以當成油麥菜吃。萵筍杆可以切絲切片涼拌，炒肉絲肉片，都非常的清香美味。我最愛從吃法是和雞一起燒。

我的老家在四川樂山，過年時年飯桌上必有口水雞或者是椒麻雞這道菜。一般是用公雞來做，公雞的肉嫩，為了擺盤的漂亮，雞頭，脖子，雞腳，雞背用來做另外的一道菜 - 萵筍燒雞。萵筍是喜涼蔬菜，在四川，是冬天種植。到過年的時候，正是萵筍大量上市，最鮮嫩的時候。用萵筍燒雞，特別美味，萵筍透著清香，吸收雞的香味，比雞肉還好吃。燒雞湯汁拌飯巨下飯。

材料：

龍崗雞小半隻，萵筍（自己菜地的）2根

調料：郫縣豆瓣1.5 湯匙，生抽1.5湯匙，幹辣椒一把，花椒1茶匙，香葉幾片，白胡椒粒1湯匙，大蒜幾半，生薑片幾片，山奈1片，豆蔻3粒，料酒1湯匙，白糖0.25茶匙

備注：萵筍燒雞，最忌諱放八角這類味道重的香料，不然會壓著雞和萵筍的香味

做法：

雞切塊，萵筍切滾刀備用

鍋中倒入適量的油，油熱下大蒜和生薑片爆香

下雞肉翻炒至雞皮出油，然後放入以上的調料，繼續翻炒至出香味

加入清水約2杯，燒大約20分鍾，雞肉已經能脫骨軟爛，下萵筍，再燒幾分鍾

如果喜歡萵筍燒得軟，就多燒一陣。等湯汁收幹些，就可以起鍋

-----再來來說萵筍的種

我也是第一次種萵筍，結合種其它蔬菜的經驗，以及網上的學習，沒想到，萵筍的種植很簡單。我在加拿大的卡爾加裏，從3月底育苗到7月初采收，這中間經曆了大雪，冰雹，已經接近40度的高溫天氣，萵筍長勢非常好，萵筍粗大鮮嫩

這裏和朋友們分享我的種植過程和心得

從菜地到餐桌的美食

這道排骨，我的最愛之一

前一陣菜地的蘿卜豐收了，做了這道超簡單的下飯菜