水蒸蛋再家常不過了，做得既好吃又好看卻不容易。

水蒸蛋再家常不過了，做得既好吃又好看卻不容易。

做得好，如鏡麵一般，吃起來嫩滑如豆腐。

竅門有幾點：

蛋水比例1:1.5，水太少會老容易有氣泡，水太多就散了。

打蛋適度，過度氣泡不容易消，用過濾網可以減少泡沫

蒸的時間長短，太久會發黑。因為每家略有不同，具體時間也需要試幾次。