自製網紅熱巧克力球+簡單巧克力調溫方法 - [圖文+視頻]

最近一款熱巧克力紅爆網路，非常好看有震撼力。實際上就是把熱巧克力粉和棉花糖放在一個圓的薄巧克力外殼裏，這樣倒上熱水或者牛奶就會把外殼融化，裏麵的熱巧克力和棉花糖就一下出來了。道理挺簡單，但實踐確實有點難度，首先你得有個模子，沒問題，買就行。然後就是巧克力調溫了，這絕對是個DIY瓶頸，步驟繁瑣。沒有調溫的巧克力凝固後放在室溫下會自動化開，而且外表沒有任何光澤，這樣做出來的外殼不但不好看，還不中用。不過這次發現了一個相比專業調溫簡單許多的方法，成品完全看不出區別。重點是融化巧克力的時候，要用超小火，然後慢慢融化，最好不要一直放在火上，不然容易溫度太高。時刻注意溫度，如果你有個溫度計的話會非常簡單，溫度要保持在86F或者30C以下，最好是在84F到86F之間。巧克力化開後趁熱入模定型就好了。

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材料（四個球）：
150克奶油巧克力
4湯匙熱巧克力粉
1杯迷你棉花糖

1.把一鍋水煮到小沸，將巧克力放在一個碗裏放上去融化，注意確保溫度不要太高。如果使用包含可可脂的巧克力，必須要調溫。白巧克力，溫度不能高於82°F-84°F。牛奶巧克力，溫度為84°F-86°F。半甜巧克力，88°F-90°F。黑巧克力，88°F-91°F。
2.將少許巧克力倒入模具中。用勺子或刷子均勻覆蓋模具。
3.冷藏並在需要的地方再添加一薄層巧克力。確保邊緣不要太薄。再次冷藏直至凝固。
4.從模具中取出半球。
5.拿一個盤子微波爐加熱一分鍾左右，摸著溫就行，不要太熱。
6.取一個半球，然後短暫地將邊緣放在盤子上化一化，使邊緣光滑。
7.把1湯匙熱巧克力粉和迷你棉花糖或其他您想要的東西加進去。
8.取另一半球，同樣把邊緣化一化，然後兩個黏在一起。
9.裝飾頂部。