西安遊子
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近日我做了一回鏡糕（曾瓦糕，念JING）·。鏡糕是一種陝西民間早點。由做的過程吃的滿足感勾起很多關於此糕的回憶。
兒時，挺難碰上一回賣鏡糕的。總是一個老者騎一個三輪車，上麵架著一口碩大的大肚鐵鍋，鍋呈瓦翁型（像廟裏的防火缸或那家庭院裏養睡蓮的陶瓷缸，直徑有八十公分或更大），鍋沿鍋垹總是黑黑的，據說是在火上醞釀四到六個小時才成的。鍋上總是蓋著棉墊和什麽保溫。當你買時，總被問要二兩還是四兩，他拿一黑色或褐色粗瓷小碗拿小鏟刀給你豎直方向刮著來一份，米紅豆棗三層分明，碗尖上撒白糖，賣相誘人。鏡糕米白白糯糯津津，蜜棗和紅棗香香甜甜，是我喜愛的早點，做鏡糕也是不容易的手藝，我到多年後才嚐試做了一回。
像許多網友說的，美國人超市裏市場上沒有我想吃的故鄉飯和小食，我就自己做做慰藉一下自己的中國胃。我先在網上查視頻，有《小高姐》和《陝北霞姐》教做此鏡糕。她們都是陝西人，鄉音親切，製作手段也精細正宗。隻是我想簡單，不願意守著灶台兩到四個小時。再一搜，有人告知電飯煲做的辦法。我一試，果然成功，除了糯米不大津津的，有點過軟，其他的真材實料加火候都挺好，自己的勞動成果，吃起來分外香甜，好幾天的早餐都是它了，很幸福很滿足的感覺。
記得我在西安時有次在北郊一度假村山莊封閉學習幾周，學習期間管住不管飯。同學習的同事有些是來自北京分公司的，幾十個年齡相近的人在一起吃住學習，是出學校們之後唯一的一次，蠻熱鬧的。我記得那裏比較偏荒，離城區和商業網點都遠，較近的居民區就是紅旗廠家屬區了，也得坐小巴車去。有天清晨，我聽見院牆外有吆喝聲叫賣鏡糕的，就趕忙拿了錢追著買了好幾份，(還是老者騎三輪車在走街竄巷，傳統鄉間模式)拿回來送給來自北京的同事們吃。我記得有個口齒極伶俐的北京姐妹，拿著化了一半的眼線筆出來接東西，半客氣半懵懵的樣兒，蠻有點兒好笑的。。。
我在西安時拿鏡糕盡地主之誼，在紐約就“自娛自樂”了。不定哪天，一時興起，拿著自己做的鏡糕走訪親朋，仿佛回到八十年代的過去，城裏流行的是提著點心盒子去看親朋，農村流行的是帶著自己做的好吃食去看親朋。物以稀為貴，在時間緊張材料心情缺乏的時代地域，自己做的好食”鏡糕“也就成了一片珍貴的心意了！聊以此記！
