篇五十一：四季常在的最大一族美味：家喻戶曉的蠔菇（平菇）

蠔菇（平菇）英文和中文一個意思，也是Oyster Mushroom

 蠔菇（平菇）店裏和野外長得都一樣 （不像前麵談道的金針菇，店裏野外不一樣）

 蠔菇（平菇）全世界都差不多是被追捧的美味之一。

 蠔菇的季節也很長，有夏蠔 也有冬蠔，所以四季都有。

具體來講，它也有幾個小變種，農場家養的，大多是 蠔菇（  Pleurotus ostreatus）   變種比如白菇，藍菇，粉菇等等。

野外的基本就三種：

蠔菇 （ Pleurotus ostreatus）：最常見普通蠔菇 

印地安蠔菇（    Pleurotus pulmonarius)：夏蠔。稍白，喜暖，莖長，體小

Aspen 蠔菇 (Pleurotus populinus)  ：和印地安蠔差不多。局限於   Aspen， cottonwood樹上。

絮絮叨叨這麽多，那就回味一下我的蠔菇曆程。

我的第一個蠔菇，當然是夏天找到的夏菇（Pleurotus Pulmonarius). 那天是7月中，是我剛剛開始找蘑菇（七月16日開始的）不久。圖片也不會照。

很快，八月中，就有第二次發現：

 符合特征：稍白，喜暖，莖長，體小。

很快，普通蠔菇出現了 （10 月 14日）：

體大，spore print 是白色的。疊層，莖歪也短?

十月不愧是盛世，夏蠔仍在：

十月天任然帶有夏日的影子。下篇再談冬天的蠔。