熗雙色卷心菜

一直對卷心菜不是很感興趣，覺得它組織太緊密，不易入味，吃起來免不了味道寡淡。但是自從看到高手（甜酒還是愛酸菜呢？記不清了）做的熗卷心菜，那漂亮的樣子勾起了我對卷心菜的興趣。買的時候看到旁邊還有紫色的，就一塊兒拎回了家。

開始做的一次味道還是不足，總結一下，覺得可能是料不夠足，烹調時間不夠長。

作的改進如下：多放油，中高油溫多煸炒一會，直至菜梗部分變得比較柔軟，再加鹽，少許高湯，以及一小勺醋（這很重要，我發現醋很有讓卷心菜入味的功效），加蓋大火燜一會兒，就好啦！想有辣味的話，一開始就加切碎的幹紅辣椒一起炒。

下麵圖片中，第一種做法是將卷心菜撕片；第二種是將它們切成指甲片。都很不錯，這段時間經常做來吃的。