亂炒四蔬

所謂四蔬是指：胡蘿卜，土豆，黑木耳和綠豆粉絲。名字可能不太確切。本來就是亂炒的，也就胡亂取個名字。

起個油鍋先把胡蘿卜煸炒一番，再下土豆和木耳絲炒勻，最後下粉絲（考究的話，前麵三樣東西可以各起一個油鍋煸炒。我嫌那樣太麻煩，而且太油）。翻炒一會兒，加鹽和半杯清水（最好是高湯啦），加蓋燜煮使之入味，好啦！

小Tip:

胡蘿卜一定要先用油煸炒，因其富含的胡蘿卜素是脂溶性的，油煸有利於胡蘿卜素溶出。