全素羹

材料：胡蘿卜，白菜，筍（罐頭，新鮮筍更好）*，香菇，全部切絲（請忽略俺的刀功哈）。

起個油鍋，旺火煸炒胡蘿卜至略軟#，再下白菜翻炒，然後放入筍絲和香菇絲，炒勻後倒入清雞湯2杯，旺火煮開轉小火燜20分鍾，再轉大火，淋入濕澱粉勾芡，出鍋。

*如果用的是新鮮筍，則要先下筍絲煸炒。

#胡蘿卜一定要先用油煸炒，因其富含的胡蘿卜素是脂溶性的，油煸有利於胡蘿卜素溶進湯裏。