購買餐具小常識[ZT]

餐具色彩斑斕 美麗外衣藏毒害

人們的日子變得舒心了，就會希望自己的生活變得更有色彩，大到汽車電器，小到碗、盤都會買彩色的。現在市場上五顏六色的食用器皿確實很多，也很好看，有時候拿到它們盛吃的東西會讓人覺得味道都變好了，好看了，好吃了，可誰也不會想到，在這色彩斑斕之中還隱藏著有害的物質。

最近國家質監總局對陶瓷飲食器具進行的質量抽查顯示，餐具的不合格率達到四成。其中，金屬含量超標已經成為陶瓷餐具存在的普遍問題。抽查發現，陶瓷餐具生產企業尤其是個體、私營小企業生產的陶瓷餐具中，鉛、鎘重金屬含量嚴重超標。

中國包裝資源綜合利用委員會副主任董金獅：現在不合格的餐具，它的原因有幾方麵，一方麵是原料的來源，如果選擇劣製的原料，不符合要求的顏料，那麽它會帶來重金屬的超標，第二方麵來講，就是剛才說的釉彩，釉彩有時候顏色越鮮豔，它的這個重金屬的含量會越高，那麽它相對來講更容易超標一些。對於陶瓷餐具中的重金屬含量，國家有著嚴格的規定，一般鉛的溶出量不能超過7毫克，鎘的溶出量不能超過0.5毫克。

目前不少家庭在挑選陶瓷餐具時，隻注重外形、花色，有無裂紋、斑點等表麵瑕疵，至於餐具中鉛和鎘的溶出量是否超標等潛在問題僅憑肉眼難以鑒別。消費者如果使用了鉛鎘溶出量超標的陶瓷餐具，餐具上的有害金屬就可能被食物中的酸性物質溶解後吃進肚子裏。

董金獅：重金屬本來在陶土和釉彩裏邊，在釉彩裏，為了使色彩鮮豔，那麽也含有一些重金屬添加劑在裏邊，那麽這些重金屬，鉛啊、鎘啊，這些金屬類，它也會在咱們吃的醋啊、酸辣粉、酸辣土豆絲等等這些酸性食品，包括酸性飲料，我們喝的一些果汁，這就會把它慢慢的溶進去，溶解以後就會隨著這些食物、飲料帶入人體內，在體內進行蓄積。

彩色的陶瓷餐具色彩誘人、美觀大方，但是，陶瓷表麵上的彩釉卻有可能成為健康殺手。北京大學醫學部的食品公共衛生係的林曉明教授明確指出，這些彩釉中所含的鉛和鎘等都是對身體有害的元素。

林曉明：那麽鎘對人體的主要影響，它主要損害的是比如說，泌尿係統、腎髒、另外還有骨骼。那麽鉛對人體的危害呢，主要是影響人的造血係統，鉛進入到人體，吸收進入到人體內之後，大約有90% 的鉛都和紅細胞結合，導致紅細胞的形態和功能的變化，而導致人體貧血，另外，還有鉛可以蓄積到其他組織，比如說，像腎髒、另外還有可以蓄積在人體的腦組織，導致人體的一些神經係統的病變。

專家提醒消費者，在選購陶瓷餐具時應當購買原料、工藝控製比較嚴格的釉中彩、釉下彩餐具。

董金獅：那麽就是說現在這個餐具一般的都要上釉，上釉光亮度比較好，對人體相對安全些，這個彩色有些是在釉的下麵，就是先上顏色，最後再上釉，那麽這相對來講比較安全些，就是色彩、塗料這一部分跟食物不能直接接觸；那麽還有這個釉中彩，就是這個顏色和釉是一起上的，這是釉中彩的；那麽還有釉上彩，就是說是先把釉上完，然後彩色再後上去的，釉上彩對人體的安全性就要差一些。

根據調查，現在釉彩的食用器皿中有80％都是釉上彩產品，這其中又有相當一部分產品都埋伏著有害物質，所以專家建議，陶瓷餐具最好買釉下彩產品，另外，如果您不知道買回家的餐具是不是安全，可以在第一次使用前，進行消毒處理，比如說用開水煮5分鍾，用白醋浸泡一兩個小時，就可以把裏麵的有害物質溶解出來，這樣心裏就更踏實一些。

 

瓷器的鑒別方法

購買瓷器有個“四字訣”，即“看”、“聽”、“比”、“試”。

“看”就是要將瓷器上下內外細細觀察一遍。一看瓷器釉麵是否光潔潤滑，有無擦傷、小孔、黑點和氣泡；二看形狀是否規整，有無變形；三看畫麵有無損缺；四看底部是否平整，須放置平穩，無毛刺。

“聽”就是聽輕輕彈叩瓷器時發出的聲音。如聲音清脆、悅耳，則說明瓷胎細致密實，無裂損，在高溫燒成時，瓷化完全。如聲音喑啞，就可斷定瓷胎有裂損，或者瓷化不完全，這類瓷器經冷熱變化，易開裂。

“比”就是比較。對配套瓷器，要比較各配件，看其造型及畫麵裝飾是否協調一致。尤其是成套的青花或青花玲瓏瓷，因為青花呈色隨燒成溫度不同而發生變化，所以同是青花瓷，顏色有深有淺，一套幾件乃至數十件的成套冷瓷器，如各件青花呈色有明顯差異，這套瓷器就大為遜色了。

“試”就是試蓋、試裝、試驗。有的瓷器帶蓋子，有的瓷器由幾個元件組合而成，在挑選瓷器時，別忘了將蓋子試蓋一下，將元件試組裝一下，看看是否合適。另外，有的瓷器具有特殊功能，如滴水觀音，能自動滴水；九龍公道杯，酒斟滿到某一位置，會全部漏光。所以要試驗一下，看其功能是否正常。