關於吃的思辯

有關吃的一些思辯

最近又吃了一頓自助歺。此店號稱上百種的中西美食，竟沒給我留下什麽深刻的印象。走出飯店，除了覺得肚子撐，不曾記得吃了些什麽。第二天食欲不佳，中歺隻熬了一鍋小米粥，炒了一個素菜，蝦皮熗鍋炒洋白菜，沒想到我吃的很香，很開心。獨享一食遠勝百食百味。
這裏有一個道理。
獨享一食會集中全部食欲，沒有其它食物的競爭和幹擾，可以專注地、慢慢品嚐這一菜的味道。大席之上即使每一樣食物都美味，他們之間的差別也並不大，人們感覺到的隻是這個鹹了，那個淡了，人們對席間的每款食物的關切及食後的記憶僅僅是極微小的部分，加之除了用嘴吃飯，還要說話，眼睛有時也會使人分心，一心難二用，所以吃完大歺回到家，隻覺肚漲，至於吃過什麽，己記不起來了！老百姓說東西太多，就吃不出香了，就是這個道理。
我曾聽到過一套請客吃飯的道理。裏麵門道很多。一、菜式不要太多，二、出菜要有層次，好菜不要一下子上齊，避免虎頭蛇尾，三、要有高潮，一定要有令人眼前一亮，值得日後回憶的一道菜。四、還有一條總原則叫 "管了不管飽，管飽不管了"。比如上桌的龍蝦、鮑魚數量有限，吃完就完了，不管吃到飽，在同一飯桌上還要備有另外無限供應的食品，"管飽，不管了"。比如麵條可以一盆盆往上端，吃完還有，任你吃到飽，吃到了。
五一節快到了。無論在家，還是在外請客，以上幾條不防做個參考。
祝親朋好友五一勞動節快樂！享受一頓美歺！

[6ba6]

謝謝分享，想來也是有道理，西餐看來早就如此，頭盤引胃口，濃湯暖胃，主菜牛羊雞魚選一款不混搭，沙律清口，甜品收尾。起轉承合，由淺入深，讓人留下印像

[百萬莊大俠]

說的還真有道理，受教了，謝謝你！