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母親節!孩子給媽媽或媽媽給自己做一杯暖胃養顏的【薑撞奶】吧(圖文加視頻)

(2020-05-09 15:20:21) 下一個

薑撞奶特別容易做,在衝杯茶的功夫就能做好,而且成功率極高,因為沒有什麽技術含量。

 

不成功的原因幾乎不是操作問題,而是:

  1. 牛奶的問題:質量重要,脂量不重要。高脂低脂都能做成,隻是口味不同。有些牛奶為了保質期長,經過高溫處理,蛋白結構會因此有所改變,不容易和生薑蛋白酶發生物理變化。
  2. 新薑含水量高,薑汁需要量也要比老薑高。
  3. 牛奶最好不要加熱多度,理想是7580度。如果不放心非要燒開後在放涼到80度,最好隻是微開,而且要馬上從爐子上拿下來。

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用牛奶和雞蛋做的焦糖布丁也好吃,但有些麻煩:

 

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