古早味

https://youtu.be/b8T-1Z4mA-A

柴火雞用的土雞是當地農戶放養的，土雞的喂養方法與普通雞有所不同，土雞是自己在外麵找食物，體內毒素比一般喂養雞少，這道菜是做成火鍋吃的、用農村土灶，裏頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經過猛火爆炒，然後用炭火微頓而成，煙整過過程用的是柴木，這道菜因此得名。