喂食小鬆鼠犯法，吃小鬆鼠呢？告訴您一個加拿大人開發的鬆鼠肉烹製菜譜

鬆鼠在加拿大城市太常見，鄉村和野外就更不用說了。

幾乎所有的加拿大城市都立法禁止人們向鬆鼠投食物。

在我所在的城市，就有不少市民和遊客曾經因此收到巨額的罰款通知書......不過，也有一些加拿大人將鬆鼠肉加工成美味佳肴，他們說這是大自然的賞賜。

https://www.youtube.com/watch?v=wocuhLHcKKA

這位大俠的名字是杜伯納（Bernard Dubé），我們暫且按照華人地習慣，將這位先生稱為老杜吧。

 

老杜8歲的時候，就和自己的媽媽一起開發出了吃紅鬆鼠的獨門秘籍，他說：“那時候，老娘還教我如何烹飪鴿子。”老杜對當年在加斯佩（Gaspesie）老家打獵、捕魚、采集野生動植物食用的情景。

 

老杜對媒體記者說：“我一直在努力開發力用大自然的賞賜來豐富我們自己的食物。”他還向記者敘述自己剛10歲的時候在加斯佩德New Richmond村頭設下陷阱捕獵狐狸的過程。

 

對於長時間在城市了生活的人們而言，老杜的很多食物的確比較奇葩：堅果粉、蒲棒芯、蒲公英花朵、醃製野菊花、鬆鼠肉、猞猁、咖哩、人參等。

 

對於這位已經71歲的老先生而言，最大限度地利用現有的食物資源，盡可能地避免浪費，是老杜一直所追求的目標和實踐的真理。現在，很多人僅僅對動物的皮毛比較感興趣，往往在取得毛皮之後，就把肉白白地丟棄了。其實，隻要好好努力一番，這些動物都會成為餐桌上的美味佳肴。

 

老杜說：“對於一個真正的山裏人而言，健康而全麵地享用勞動所得，是最基本的生活原則。”

 

老杜還發表過一部野味加工製作方麵的專著：《大豐收（La récolte）》,裏麵收錄了105個原生態菜譜，植物的采集、動物的獵取和捕撈等方法也介紹地很詳細。樹立麵還配有大量插圖，以及和這些詩才相關的散文和詩歌。

 

他說：“我希望有更多的人們能夠享用道大自然給我們的恩賜，這太有意思了。”

 

為了把自己的祖傳秘籍分享給更多的人，老杜利用三個冬天，貓在家裏，利用周末地時間，將幾位發小送來的獵物和采集物精選加工，反複試驗，直到好味道和好營養得到極端理想的搭配。

 

他說：“這些可不是很隨便的農家飯，我可是返回了很大的功夫，經常連續工作七八個小時，白天幹一天活之後，晚上還得接著來：經常下午七點左右開始，半夜十二點左右才準備休息。”

 

下麵是老先生的菜譜之一：

四隻紅鬆鼠；

半顆洋蔥；

一頭大蒜；

一塊熏肉肥膘；

半碗黑葡萄幹果醬；

四篇拉博拉多茶葉；

一把香草；

1杯半紅酒；

椒鹽少許；

飲用水；

下麵是烹調方法：

準備好鐵鍋、拌好洋蔥、切好蒜片；

將鬆鼠肉清潔好之後兩側抹上調料；

將洋蔥和打算放在鬆鼠肉上，然後再放些果醬、茶葉、香草等，再加一點紅酒。還需要加上一些椒鹽。最後，倒入清水。飯後概好鍋蓋，烤火將水煮開之後，遭放入烤箱，用350華氏度的高溫烘烤兩個小時左右；

剩下的，就是品嚐美味佳肴了。