有趣的靈魂

我有一個花園夢,裏麵開滿鮮花,種滿青菜
正文

自己總結的簡單明了蛋糕方

(2019-11-20 19:08:56) 下一個

2014年寫在QQ空間,後來QQ密碼丟了怎麽也進不去了,隻好間接一篇一篇再挖出來,轉載於此。

 

本人親自撰寫,用心寫的,不同於泛泛的方子.如果做蛋糕可以嚐試.
做了多次蛋糕,發現一點也不神秘.網上那些方子,都千篇一律的繁瑣,開始做時因為受到迷惑,會以為做蛋糕很麻煩.現在發現好多細節可以省略到最簡單.下麵是我總結的簡單配方與簡單工序的蛋糕方法.這個配方的蛋糕鬆軟可口,可以放心使用.

準備材料:

四個蛋分出蛋白和蛋黃,食用油(我偏愛橄欖油)、細砂糖、低筋麵粉各50克.
這些材料隻夠大約10個普通模具蛋糕,所以我下次要用雙倍的量,一次做多些.

製作過程:
1.蛋清邊打邊加糖,最後打至幹性發泡(即提起打蛋器,能看到雪白光滑並尖挺的小三角).這個不用擔心打過火,最後看到尖成形時,如果不很確定是不是到了幹性階段,用最慢的檔慢慢多打會也不要緊.

2.用打蛋器直接把蛋黃與油放一起攪勻,幾下就行了.

3、將低筋麵粉過篩,加入2(蛋黃與油)中,繼續使用打蛋器給拌勻(拌的時候不用擔心次數多了,因為這裏沒有發泡過程).

4,把3(麵,蛋黃,油的混合)倒入1(打發蛋白與糖),這時可以不用打蛋器,用軟寬勺子等器具上下拌勻.

5、將蛋糕糊倒入蛋糕模中的同時,烤箱開上下火,沒有上下火功能直接用BAKE.提前預熱至160度(350),裝好入烤箱,看蛋糕表層上色即可取出,涼後食用。

做多了可以換材料.比如加一點VANILA,換白糖部分或全部成蜂蜜,打發蛋白時加一點點鹽,靈活變通,隻要不過火,都能收到好的效果. 

這樣表達下順序好了,一目了然,用著方便:(蛋清+糖)+<(蛋黃+油)+麵粉>

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (4)
評論
citronella 回複 悄悄話 回複 'Mmom2269' 的評論 : 是戚風啊,我以前經常做的一個個小cupcake,沒覺察開裂。。。萬一開了,正好坐得住cream。~~
citronella 回複 悄悄話 回複 '孩兒媽狗媽' 的評論 : 你那個配方很豐富,你絕對是蛋糕老手了。
孩兒媽狗媽 回複 悄悄話 我用這個https://www.allrecipes.com/recipe/7892/chiffon-cake/
Mmom2269 回複 悄悄話 這是戚風蛋糕吧?三百五十度會不會發太高,表麵會開裂?
登錄後才可評論.