小禾尖尖
蘭花發燒友
剛剛過去采蘑姑的高峰，我總算有閑寫寫采蘑菇的樂趣和心得。我是生長在一個產蘑菇吃蘑菇的省份，從小耳熏目染，如數家珍，提起蘑菇津津有味，樂此不彼。定居加拿大十幾年後，才有心情和閑暇，去重新學習采摘野外的蘑菇，沒想到一發不可收，樂趣無窮。
北美森林連綿不斷，每次走進森林，我都會喃喃自語:不管是戰爭還是饑荒，隻要我能躲進來，不怕沒東西吃。隻要你有豐富的森林知識，北美的森林到處是百寶庫，你隻需做阿裏巴巴，蘑菇等寶藏你盡管享用吧！
在北美蘑菇俱樂部和微信群都可以學習采蘑菇，這兩種方式比較直觀和有效，但是第一個要交錢，第二個可能有謬誤，總之是業餘采菇人，會犯錯誤，有一定危險性。還有就是去圖書館借書和在油管看視頻來學習。這兩種方式比較抽象，因為圖像和實物差距挺大，有霧裏看花，似是而非之擔憂
我有幸遇到一位東北的朋友，是位經驗豐富的采菇人，再加上我對蘑菇的喜愛和對森林無限的崇拜，很快就弄清了采蘑菇的門道，成為一名mushroom hunter.
蘑菇實際是一種真菌，是森林分解營養，嚐噬動物的一種方式。有蘑姑的地方，一定有枯死的樹木，因為樹就是被蘑姑菌吃倒的。蘑姑菌種類繁多，地下菌絲我們一般不得見，而地上則以蘑姑為子實體，匆匆來，匆匆去，所以節令十分重要，你必須拿捏好時間，去森林尋覓。否則一兩天，它們就會腐敗，化歸入泥土。
那麽什麽時候合適采蘑菇呢？據息除了嚴冬，什麽時間都有蘑姑，特別是雨後去采，幾乎不會空手而歸。但是不是什麽季節，進入森林你都會很舒服。如春天殘雪也許沒融化，樹木隨時有倒伏地危險；夏天蚊蟲叮擾，你還沒有見到菇的影子，你已經渾身被叮成了粽子。因此隻有秋天，秋天的森林天高氣爽，穿上靴子拿上籃子，是最好地采摘季節。
最受歡迎可食用的蘑姑就十幾種，隻要熟記在心，一般不難區分，唯一難點就是剛出的小蘑菇和打開了傘的蘑姑，長得不一樣。還有部份劇毒蘑菇和可食用菇很像，沒經驗很容易弄錯，要特別小心。例如honey mushroom和jack o'lantern的baby很像，honey mushroom就是榛蘑，是東北有名的山珍，而jack o'lantern是致命的毒蘑菇。
我最喜歡的蘑菇叫king bolete,是一種牛肝菌，味道鮮美，是我從小的美食。人們口中的山珍海味，這山珍說的就是蘑菇啊!在中國蘑姑價格己經貴得離譜，但在北美公園的大樹下，在你後院的草地上，唾手可得，隨處都是。這不是上帝的禮物是什麽！
采蘑菇是有"窩子"的，采菇人總是在相同地點去尋蘑菇。一年一年采下去，所以蘑菇老手都會有無數個老窩子，每年都會豐收。
作為新手也不用煩惱，因為北美的森林實在是太肥沃了，你采幾年就會有自己的窩子。隻要記住兩點:1.雨天；2.鬆樹和鬆樹邊的雜樹林，這是兩個產蘑菇的要件。
如果你和我有相同的興趣采蘑菇，一定會在某天謀麵於森林，到時不要忘記留下一籃子蘑菇給師傅啊!哈哈，冥冥之中，我有教會徒弟，餓死師傅之感！
