春遊來到了郊外無意中發現了薺菜。看見了薺菜，不免想起了年輕時侯的知青生活。中國農民當年過的日子真叫一個苦啊！如果沒去下鄉鍛煉過，哪來這種體會？什麽叫 “青黃不接”，過去聽人說過，書本裏讀過，直到有了親身體驗，才懂得了這句成語的真實含義。
漫長的冬天，大地不施恩惠，農民靠一年的熬熬省省，把全部的積存都拿出來過冬。陰曆新年是個消費的高潮，享用完了積蓄中最優美的食品，節後一開春便又是年複一年的艱難日子。六十年代的三年饑荒被我們趕上了，五、六歲的孩子已有了記憶，那種苦是苦得老百姓連飯都沒的吃，我的出生地在杭嘉湖平原，算是全國有名的魚米之鄉，但是在我讀小學時，頓頓白米飯是吃不上了。那時，一斤糧票可以買四斤六穀粉，北京人叫棒子麵；可以買七斤番薯。家裏孩子多，又都到了 “孩子上腰, 吃飯求饒” 的年紀，白米飯不夠吃，就拿雜糧充數。解決吃不飽的另一個辦法，就是拿胡蘿卜切成丁煮在飯裏一起吃。這種寡性很大的蔬菜，在那種缺油水的年代，吃久了真是會刮薄了腸子，打開飯鍋蓋聞得讓人惡心。
我們屬江南，有氣候地裏的優勢，農產品還算充足，但就是沒肉吃，匱缺蛋白質營養，差不多一個月才能吃上一回肉。每次到了買肉的那天，家裏的氣氛就特別好，想到晚飯有肉吃了，孩子們個個都歡天喜地的。我家五個孩子，當時還不算多子女家庭，還有七個、八個的，加上祖輩，八張嘴吃飯，光靠父親一人掙錢，日子過得很緊。後來文革結束讀到文章，才知道全國還有更苦的地方，在西部、西北地區，連樹皮草根都吃盡了，還聽說有人吃觀音土的，把人都吃死了。
那正是長身體的年紀，沒肉吃，總覺得一天到晚饑腸轆轆的。身上沒有熱量，衣服又單薄，天氣一冷，日日饑寒交迫。但不管怎麽說，再苦再窮，一天一毛錢買一籃子青菜全家吃一天的生活標準還是有保障的，沒想到的是插隊到了農村，日子還要苦，到了青黃不接時，該是人吃的菜都沒有了，以前在城裏總覺得苦而老吃的青菜，現在到了農村連影子都見不著了。但人總得活下去，農民的自留地裏一無所有，於是他們就瞄準了本不該人吃的野菜。
我家的房東大媽一般不出工幹活，因房東大伯在城裏工作發工資，在村裏算生活條件優越的。她在家操持家務，養幾口豬，有較多的時間能把家裏的夥食搞得好一點，尤其是家裏有個知青，每月拿國家補貼的 10 元知青夥食費，生怕村裏鄰居說閑話，所以總是設法把夥食搞得像樣一些。然而，遇上了青黃不接，農民家家都吃野菜；大媽也不例外，但她有了時間，就可以去采擷上等而難得采到的野菜。
薺菜便是大家特別喜愛、吃得順口的野菜，與之可以相媲美的就是馬蘭頭。這兩種菜在德國超市裏都有的賣。薺菜名下的其中一種就是常人所說的 “Rucola”，她是薺菜的變異。其實薺菜品種很多，在這一大科類的名目下，有各式各樣、形狀相似的野菜，我們那地方統稱 “薺菜”，同時世界各國、國內各地都各有不同的稱謂，叫法雖不一，但同是一類的草本。尤其今天成了人工培植，名目變化就更大了，當時就我們那個村就有 “肉薺菜”和 “草薺菜”之分，林中窪地 “肉薺菜”見多，田埂地頭一般長 “草薺菜”，筆者在圖片裏展示的即是 “肉薺菜，生長時呈豎立狀，食用時有肉感，更入味，為難得珍品。在德國，所見到更多的是趴地的“草薺菜”。不像蒲公英 （Löwenzahn）開黃花，薺菜開的是白花; 馬蘭頭即是他們的 “Feldsalat”。所不同的是，超市裏的因人工養植，質地單薄，水分多 ，雖口感細嫩，但營養成分有限，比起野生的大為失色。店裏的這類色拉，隻能涼拌，如若按中國式的焯炒製作，水一出，那將所剩無幾。筆者有過體驗。
而野生薺菜，不但質地渾厚，營養成分敦實，而是天然食材，絕對的綠色產品。隻要遠離機動車道的曠野，保質保健保天然就盡如人意。
野生的薺菜如果拿來涼拌，首先纖維太粗，並不適合中國人的腸胃，而且味道無法滿足我們的要求，加之生吃食量有限，如此，我們的營養獲取就會打折扣。我們可以采用熱吃的方法：采到薺菜後，若有幸采集了大數量的最理想，因為這種野性超大的植物，如野韭菜，其生命力極強，很能搶營養，要麽沒有，要有就是長一片。正是因為生命力強會搶營養，所以這種野菜對我們的身體健康極有益處，尤其在經濟發達的現在和對高熱量飲食過度的群族，更是求之不得的理想食品。
薺菜形屬十字花科，為草本植物，年年生衰。別名護生草、地米菜、花紫菜等，有些地方稱香薺，北方謂之白花黑心菜，有些省份叫地菜，是人們食之不厭的野菜。因為此種野生植物瀉勁大、寡性強，在落後貧困、營養短缺的年代，農民或郊區市民挖來隻為添肚充饑，而到了今日富人營養過剩，“三高” 肆虐，卻成了理想的保健食品。薺菜性寒，敗火功能突出；去膘減肥化肝火，瀉疾排毒潤心肺，久食避恙，對煙酒愛好者尤為首薦。此外對感冒發熱、目赤耳疼等症，尤其是治腿部水腫，療效甚佳。
薺菜雖不起眼卻不能小覷，其曆史悠久，有來頭。據考證，薺菜始源歐州大陸 但日下已瘋衍全球，各地隨處可見。她除了營養豐富，因為她搶營養的能力獨占鼇頭，所以極具價值，食用時可因人而異，自擇烹飪方式。她不僅味道鮮美，雖是植物，食時卻有一種糯糯的肉感，在此薦舉兩種吃法：
六十年代家境貧寒，時而菜錢短缺，我兒時無聊，便隨大孩子去城郊摘野菜。馬蘭頭雖好吃，但不好吊，很難吊滿一籃子，焯水後又不出數，於是采薺菜比較理想。回家看大人怎麽弄來吃，尤其下鄉落戶大媽家，耳濡目染，對此烹飪法略知一二。先說炒來吃：采來薺菜後，趁落水前把菜清理幹淨，去盡雜葉，然後泡水兩小時，使泥土浸透，然後少批量漂洗數遍，再浸泡二十分鍾，幾度漂洗，直至盆地確信摸不到沙塵為止，然後撈起瀝幹；取一無油鋼鍋，水容量與自己兩天飲量相吻，分批焯水，不蓋鍋，將菜勻攪，鍋水微微起沸即起鍋以保色質，瀝水，下第二批；完畢，湯水留住，用作自己兩天的飲料，懼冷飲者，喝時微波爐打熱，此湯水為清肺、祛濕、去火、護肝佳品。等菜冷卻後，用力捏幹，濃汁留回湯水。
將菜細切，橫豎刀。粗到入味，細到不爛。有香幹最理想，若無，取林豆腐一塊，切成細丁，大小如筷頭一般，浸冷水半小時，瀝幹，灑入些許食鹽醃製一刻鍾。一立升素油，油可重用，油燒熱，置入豆腐丁，沸炸至焦黃起鍋；繼續用此熱鍋，油量酌情，燒燙，先下些蒜碎，微煸，下菜，下豆腐，拌炒十幾分鍾至炒透，置鹽、胡椒粉、辣隨口味，起鍋，小許香菜蓋麵。健康又好吃。薺菜中的極品——紅嘴綠鸚哥（如圖）。當年乾隆皇帝下江南，遊迷了路，在天目山裏沒飯吃——乾隆吃菠菜，其實吃的是薺菜。
二是涼拌： 不下油鍋，直接涼拌，適當色拉油、鹽、些許Maggi、胡椒粉、麻油，辣隨口味，香菜蓋頂。
生命的輪回：
過去窮，沒錢買菜，拿野菜充饑；後來有錢了，忘掉了野菜，喝酒吃肉；後來更有錢了，為保養身體，又想起了野菜，巨富出高價吃野菜席;
過去窮，沒錢好吃好喝的，造成營養不良；後來有錢了，補油水，大吃猛喝吃壞了身體；再後來聽說了 “健康” 二字，為了養生長壽而控製飲食又導致大批城裏老人的營養不良；
嬰兒生下來不會走，在地上爬；後來會走了，站直了身子生活了幾十年後又彎了身子，往下彎，彎到後來入了土。
注一：如果有誰采到了大批野菜，可以一次焯水加工出來，把不能吃完的部分冰凍起來，以後需要烹製時，放在冰箱冷藏處讓其自然化凍, 不失營養，口感如初。
2019年4月11日德國慕尼黑
說道煤，東北內蒙煤炭公司產量占全國產量的40%以上，比山西煤產量高得多。撫順是煤都，大同不是。撫順，阜新，北票，南票，鶴崗，雙鴨山，雞西等都是煤礦城市。
遼寧大連水產公司是全國最大的，機械化程度最高的遠洋漁船公司，到非洲象牙海岸打魚，魚產品全國分配，大連隻能吃小雜魚。