【我秀故我在】- 麗人探食162 - 酸辣無骨鳳爪舞天下（做起來最療愈的菜）

 

1. 網上看到這道菜，立馬刺激了我的味覺，買鳳爪，做！！買了2盤40隻小白手。

一次多做，醃製好放冰箱，吃時像這樣盛在小盤子裏。

 

 

2.  一次都做了，人多胃口好一次也隻能吃一小盤，可能膽固醇較高，但是美味！我一次也就吃2~3隻瓜子了不起了。關鍵要放香菜和檸檬汁與檸檬片。

 

 

 

3. 下酒小菜！！屬於涼拌菜，拌好後放冰箱，吃時撥出來

 

 

 

 

4.  做法

1） 40隻小白手

 

 

2） 我給她們做了manicure and pedicure, 把指甲都減掉！

 

 

3） 放入冷水裏燒開，燒開後再煮10~15分鍾，煮時放蔥薑料酒去味。 撈出浮沫。然後把雞爪放入涼水中浸泡30分鍾。

 

 

4）然後開始去骨，包括4個指頭的骨頭，總共去骨40隻x4=160節骨頭。朋友說這是功夫菜，這回俺知道是功夫菜了。。。 雞爪背上順指頭劃4刀，然後一個一個剔除骨頭和硬筋，我“玩兒”了幾個小時到半夜，過程較痛苦，也很療愈 。。。以後不會輕易做了！！

 

桌上有瓶玫瑰，給我的“功夫”獎勵一支玫瑰。還有我的右手大拇指，剔骨頭踢得很疼，要留指甲就好了：（）（）

 

 

5）  主要調料有

蔥末醬蒜末小米紅辣椒切碎。紅洋蔥末，香菜切小段。

 

 

 

6）無骨雞爪裏放醬汁有生抽老抽香醋各一兩勺，一勺蠔油，一小勺老幹媽風味豆豉（我發揮），辣椒紅油燒熱澆上去。擠半個檸檬的汁進去，剩下半個切片。和上麵蔥薑蒜香菜等一起攪拌均勻放冰箱4個小時就可以吃了。酸辣“筋道”真是功夫不負我，好吃，香，上酒！！！

 

 

5. 剔出來的爪骨頭們，剔到後來找到點竅門，熟能生巧

 

 

 

6. 我秀故我在

 

 

 

Have a nice weekend! Liren

 

 

 

 

 

• 【我秀故我在】- 麗人探食162 - 酸辣無骨鳳爪舞天下（做起來最療愈的菜） - liren - ♀    (6394 bytes) (891 reads) 02/20/2021  13:56:35 (6)

• 好有耐心啊，這涼拌一下肯定好吃。 - 烹小閑 - ♀   (0 bytes) (6 reads) 02/20/2021  13:58:25

• 我不會再玩兒了，不好玩玩到半夜：（）但真的好吃！！ - liren - ♀    (0 bytes) (4 reads) 02/20/2021  14:10:43

• 你的美手 - 詠而歸 - ♀   (326 bytes) (35 reads) 02/20/2021  14:00:38 (2)

• 謝謝。 我就當是開個salon, 給人做個manicure :) 吧 - liren - ♀    (0 bytes) (4 reads) 02/20/2021  14:13:13

• 剔40隻小手後, 大手變玉手了. - 輕輕的我來 - ♂    (0 bytes) (4 reads) 02/20/2021  14:01:53

• 那是剔骨之前，之後的就不拍啦！ - liren - ♀    (0 bytes) (4 reads) 02/20/2021  14:11:48

• 暈， 去中國超市裏，有剔骨的鳳爪可以買 - bimmerkatze - ♀   (0 bytes) (8 reads) 02/20/2021  14:03:34

• 真的嗎，我好笨，根本不知道！他們怎麽剔，機器嗎？？ - liren - ♀    (0 bytes) (5 reads) 02/20/2021  14:09:41

• 雇民工啃出來的 - bimmerkatze - ♀   (29 bytes) (21 reads) 02/20/2021  14:12:41

• 不好意思，我提不出來的我也啃來的，我汗！ - liren - ♀    (0 bytes) (5 reads) 02/20/2021  14:14:14

• 生的，這個圖不對，但是有剔骨鳳爪 - bimmerkatze - ♀   (4699 bytes) (40 reads) 02/20/2021  14:19:04

• 好可愛的小白手。提了骨頭的雞爪基本不成型，我剔出來的是這樣的 - liren - ♀    (0 bytes) (12 reads) 02/20/2021  14:26:37

• 你知道下次買這個， 太浪費時間了 - bimmerkatze - ♀   (0 bytes) (6 reads) 02/20/2021  14:31:08

• 好的好的，謝謝！！ - liren - ♀    (0 bytes) (4 reads) 02/20/2021  14:32:28

• 好有耐心。看著很好吃。但我肯定做不成。哈哈 - Changshi - ♀   (0 bytes) (4 reads) 02/20/2021  14:25:27

• 一開始做就後悔了：）） 建議不要自己做，像樓上說的，雇農民工去啃：）） - liren - ♀    (0 bytes) (4 reads) 02/20/2021  14:28:09

• 饞嘴了，得出去買瓶酒來配。 - lovecat08 - ♀    (0 bytes) (2 reads) 02/20/2021  15:23:47

• 嗬嗬快去吧 - liren - ♀    (0 bytes) (1 reads) 02/20/2021  17:00:39