友情鏈接：業餘廚子的自製臘肉供以後參考

 

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肉！肉！肉！四個月沒有做過也沒有吃過肉，饞死我了！剛解放就想吃臘肉，正好買了Costco的五花肉，沒有皮，沒關係，一樣可以做。

五花肉拿醬油，紅糖，高粱酒，花椒，五香粉，八角醃製一整天。我料放的多，肉完全浸在料汁裏了，所以不需要翻，浪費了醬油和酒，但是省事，值。夏天必須放冰箱冷藏。

一整天以後取出，倒掉醬油料汁，用廚房紙插幹水份。放架子上進冰箱冷藏晾幹，大概半天就可以了，不能蓋蓋。

烤箱130F度，不需要預熱。把五花肉放進去。關鍵是要想辦法把肉架起來這樣才能脫水烤幹。

可以穿一根繩子到肉裏，然後綁在烤架上。

我偷懶，在一個烤盤裏放一個蒸架，把肉放上麵。

接下來就是等，等到肉幹了。越幹越硬。看個人喜歡了。

我等了大概16個小時。當中翻了一麵。懶人的辦法就是要翻麵。

看看這個簡易的架子：

捏一下，到了自己喜歡的軟硬度就好了。外麵硬裏麵還有點軟是我最喜歡的。好香哦！還沒有灰塵，也不用擔心蟲子叮！

切片看看：

放鍋裏炒一下，不用放油，把肥肉的油逼出來：

我膽囊切除了，不能吃太多的動物油，所以把油倒掉了，要不可以用來炒菜，可香了。

家裏隻有四季豆，就做了一個臘肉四季豆。