【視頻+圖文】湖南剁辣椒夠辣，手都剁酸了，今年冬天的美食就靠它了

剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。下麵分享一下剁辣椒的製作方法：

主料：紅色小米椒，蒜粒，小米椒一般指朝天椒，個體小。

調料：鹽適量。

1、先將鮮椒連蒂子洗幹淨，再放到陰涼處晾幹水，剪掉辣椒蒂子。

2、將鮮辣椒切碎，有條件的可以用鏟桶工具剁碎；

3、將蒜粒，剁碎，放入辣椒中

4、拌入適量鹽，比例為一斤辣椒一兩鹽。

5、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造穀酒。

6、密封最少一周以上才能出味，最好一個月。雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。