【日式輕乳酪蛋糕】--#最愛那一份清爽綿軟#

 

 

非常喜歡日式輕乳酪蛋糕的口感，

輕盈又美味，

家裏正好有奶油奶酪，

在家工作的好處就是，

可以擠出時間，

做自己喜歡的美食，

不用等到周末啦

 

 

 

 

蛋黃部分材料（8寸圓形烤模1個/我雙倍量還做了一個長模具）：

• 奶油奶酪(Cream Cheese)--100克
• 白砂糖--30克
• 蛋黃--4個
• 牛奶--100克
• 檸檬汁--1小勺
• 低筋麵粉--60克
• 玉米澱粉--30克
• 黃油--50克

 

蛋白部分材料：

• 白砂糖--60克
• 蛋白--4個
• 檸檬汁--1/2小勺

 

做法：

• 將奶油奶酪室溫軟化，模具四周刷上黃油。
• 按照模具底部尺寸剪一張烘焙紙，放在模具底部。
• 將軟化後的奶油奶酪放在鍋裏，隔水加熱。
• 邊加熱邊用攪拌器攪拌成細膩的糊狀。
• 逐個加入蛋黃，每加入一個就攪拌均勻再加入下一個。

• 加入牛奶和檸檬汁，攪拌均勻。
• 篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

• 將黃油隔水融化成液體，倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
• 將蛋白中加入檸檬汁和糖，告訴打發成濕性發泡狀態。

• 取1/3蛋白到蛋黃糊中，用翻拌的方式輕輕拌勻。
• 將拌好的麵糊倒回蛋白中，繼續用翻拌的方式迅速攪拌。
• 倒入模具中，將模具放入裝水的烤盤，隔水烘烤。

• 230度烤10分鍾後調至150度烤50-60分鍾。

• 烤好後趁熱脫模。