【三杯脆醃蘿卜】 -- #冬天裏的老味道#

自製的醃漬小菜，

在老百姓的餐桌上有著不可忽視的地位。

以前沒有冰箱的年代，

家家戶戶就是靠著各式的醬泡小菜，

渡過嚴寒的冬季，

蘿卜，

在自製小菜中占據著舉足輕重的地位。

今天嚐試的三杯脆醃蘿卜，

簡單易操作，

醬料汁中三種材料的配比差不多各是1杯的量，

故稱三杯。

蘿卜也不用經過晾曬的環節，

隻是用鹽稍微醃漬一下去掉水分即可。

成品不論是就粥還是就饅頭，

都是不可多得的美食。

材料：

• 白蘿卜1根
• 白醋/米醋200克
• 醬油200ML
• 白糖200克
• 鹽10克+適量（醃蘿卜）

做法：

• 新鮮的白蘿卜洗淨，切去頭尾，不必去皮。
• 將蘿卜切成長條，用少許鹽醃製幾個小時。

• 捏去水分，放入玻璃器皿容器中，待用。
• 將白醋，生抽，白糖和鹽混合倒入不鏽鋼鍋內煮至沸騰。
• 晾涼後倒入上述容器中。
• 封口放入冰箱冷藏，第2天即可享用。

 

[美羊羊2015]

回複 'spot321' 的評論 : 謝謝你喜歡。

[spot321]

這個很誘人。~~