蒜蓉白切肉【高壓鍋版】：用這幾個小竅門，簡單快手煮出好吃的白肉！【圖文+視頻】

這是一道最家常的涼菜，用料簡單，操作方便，鹹鮮筋道，香而不膩。炎炎夏日，一盤白切肉，一盤拍黃瓜，配上冰啤酒，一邊吃、一邊喝，即便是在家裏的飯桌上，也能漸入佳境，快樂似神仙！
不喝酒時，盛碗米飯，用筷子捯幾片肉，拌點醬汁，越吃越香，一碗飯不夠啦，名副其實的飯掃光！

喜歡吃麵，煮好的麵裏，澆上肉湯，撒上蔥花和香菜，再加幾片肉，沾著醬汁，一邊吃、一邊喝，
打著飽嗝也要吃光。

友情提示：這個肉不能多做，太好吃了，控製不住啊！

喜歡這個視頻的朋友，請點擊這裏訂閱【快手廚房】吧，謝謝您的觀看！

做法和步驟：

1）600克五花肉，泡去血水，衝洗幹淨；
2）1大棵蔥打結，約30克薑，切成大片；
3）電子高壓鍋裏加入開水，水量要能埋住肉，放入薑片、1個八角、半湯匙花椒和2湯匙料酒，開著鍋蓋，用左下角saute檔，煮到大開；
4）把肉放進滾水裏燙一下，撈出，等水再開，再燙，反複幾次，把肉的表麵燙到發白，這樣可以鎖住肉裏的水分，鮮味不流失，煮出來的肉，口感也更香嫩；

5）把燙好的肉，皮朝上放進鍋裏，放入蔥結，蓋上蓋子，設煮肉檔meat10分鍾；
6）肉煮好後，盛到玻璃飯盒裏，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，讓肉快速變涼，肉質會變得緊實，吃起來更筋道，切片的時候，也更方便；
7）肉變涼後，肉皮朝下放案板上，切大片，切的時候，盡可能切得薄些，切好，擺盤子裏；
8）拌料汁：根據自己的口味，多加些蒜蓉，少量薑汁，加點鹽、白糖和適量鮮味醬油，再加些檸檬汁，涼肉湯，最後加入麻油，拌勻即可；

9）喜歡吃辣的，可在拌好的料汁裏，再加點油辣子，拌成辣料汁；
10）準備點黃瓜做配菜；
11）把料汁淋到盤子裏的肉上，即可上桌。

謝謝觀看！