蠔油玉子豆腐：一把黃豆、幾個雞蛋，做成玉子豆腐，加點肉末、蠔油炒一炒，味道真不錯！【圖文+視頻】

玉子豆腐，也叫雞蛋豆腐，或者日本豆腐，以前都是從超市買來，今天，自己用豆漿和雞蛋液混合，蒸一蒸，做成的玉子豆腐雖然賣相不太好，整體還像那麽回事，輕車熟路，豆腐煎成兩麵黃，弄點肉末、蠔油醬汁燉一燉，香鮮滑嫩，非常下飯，想減肥的朋友不要試了????????。

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做法和步驟：
1）100克黃豆，用豆漿機做成豆漿，過濾兩遍，放涼備用；
2）6個雞蛋打散，細網過濾到玻璃飯盒裏，跟500毫升豆漿混合；
3）開水上鍋，大火蒸20分鍾，晾一下，放冰箱冷藏，方便把豆腐從飯盒裏取出來；

4）玉子豆腐切成大片，淋上粉芡、蛋液的混合汁，放煎鍋裏煎成兩麵黃；
注意：玉子豆腐很軟、很容易爛，拿的時候、煎的時候要小心，加粉芡、蛋液煎，也是為了防止煎爛
5）取適量肉末，加鹽、胡椒粉、植物油，攪拌均勻，醃製去腥，炒的時候也比較容易炒散；
6）準備蔥花、蒜末、薑末，配點醬汁：生抽、老抽、蠔油、白糖、粉芡、清水攪拌均勻；
7）熱鍋涼油炒肉末，這樣，肉末容易炒散，不會成坨，肉末炒出油，加蔥、薑、蒜炒香，加入料汁，攪勻，開中小火，蓋上鍋蓋煮一會；
8）煮到肉末帶有醬色，醬汁油亮，倒入煎好的豆腐，輕輕翻勻，稍微燉一下，就可以出鍋啦！

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