（圖文+視頻+字幕）全麥麵青菜素包子，蒸好的包子裏青菜依然碧綠碧綠的，好吃、好看！感謝網友joycewu12 分享大廚做菜：素菜

為了方便上班的網友們無聲看視頻，我在視頻裏加了中文字幕

包子家家都會蒸，每家做法都不同，看看我蒸的這款全麥麵青菜素包子吧，不僅吃著香鮮，蒸好的包子裏，青菜依然碧綠，看著也新鮮！秘訣都在視頻裏哦，走過、路過，請不要錯過！

參考了網友推薦的大廚做素菜包，又因地製宜，加入了一些加拿大本地元素，加上我自己的蒸包子經驗，做成了屬於我自己的小廚素包，你看看，跟大廚的做法有什麽不同，請提寶貴意見。

這款包子是用全麥麵粉蒸青菜素包子 ，麵皮金黃，菜色青翠，吃起來，有一種奇特的香味。 我用的是從Costco買來的全麥粉，據說原產地是印度，蒸出來發黃，吃著還不錯，有一種特殊的香味。下麵請看做法步驟：

1） 取400克麵粉放入盆中，將約250毫升溫水倒入量杯，??不同的麵粉，用水量不同； 加入10克幹酵母，20克白糖，攪拌均勻， 然後，把白糖酵母水慢慢倒進麵盆，邊倒邊用筷子攪拌， 再用手使勁揉麵揉成麵團，蓋上發酵。

2） 取一磅青菜，洗淨； 取白豆腐幹約150克，切成小丁； 切碎的黑木耳約50克， 香菇丁約50克， 薑末約20克 ；

3）煮一鍋開水，一次放入少量青菜， 青菜一變色就撈出來，放進冰水裏 ，青菜泡在冰水裏，顏色更加碧綠；

4） 炒鍋裏放入一大湯匙橄欖油 ，把豆幹丁平攤在鍋底，煎黃， 放入薑末炒香， 放入香菇丁，炒約2分鍾 ，再放入黑木耳碎，翻炒， 加入少量白胡椒粉和一茶匙鹽進去，翻炒約2分鍾， 然後關火，放涼。

5） 用手使勁擠出青菜裏的水， 切成小片，再用手把切碎的青菜使勁擠出來水，擠幹， 晾涼的餡料，盛到盆兒裏，加入青菜， 青菜上撒一湯匙小磨油 ，先用筷子，把青菜和小磨油拌勻， 再把青菜和其他餡料拌勻 。

6）等麵團發到了原來的兩倍大，掰開裏麵都是蜂窩， 用手使勁揉麵，盡量把麵揉光滑 ，把麵團切成大小合適的劑子，用手整形； 擀包子皮兒，擀成邊上薄、中間厚的皮子， 這樣包出來的包子不容易漏餡兒； 包好的包子，靜置20分鍾，二次發酵 。水開後，上鍋大火蒸15分鍾， 好了，出鍋！ 這種麵皮，不收縮也不塌陷， 切開看看：青菜碧綠 。視頻裏有烹調過程中，保持青菜翠綠的秘訣哦 ！好了，按照以上步驟和方法，就可以做出好吃的青菜素包子了。

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