吃高膽固醇食物會增加患動脈血栓風險嗎

 

 

這個問題要從膽固醇的運輸說起：膽固醇不溶於水，身體是把膽固醇包裝成脂蛋白運輸的。就是用膽固醇等脂質為核心，外麵用蛋白質、脂肪酸打包成小球。脂蛋白外麵的蛋白質有兩個作用，一是外包，使得脂蛋白溶解於水，另一個作用是標識，說明脂蛋白是從哪裏來的。食物中的膽固醇在腸道用載脂蛋白B48包裝，稱為乳糜。肝髒自製的膽固醇用載脂蛋白B100包裝。血管內膜上LDL受體隻認載脂蛋白B100。因此無論吃多少膽固醇，都跨不過血管內膜這道關。不會增加血栓風險。注意：膽固醇過不去，可脂肪酸能過去，脂肪酸會影響組織液通道的。